Hovedret, Hverdagsmad, Svinekød

Fyldt svinemørbrad med brie, hvidløg og frisk basilikum

Fyldt svinemørbrad er en skøn måde, at bruge en af grisens mange dejlige udskæringer.

For ganske få dage siden blev jeg enig med mig selv om, at der skulle tyndes betragteligt ud i min basilikumplante. Faktisk er der flere af mine planter i “krydderurteskoven” (3x altankasser og hele vindueskarmen i vores køkken), som trænger til at blive brugt, da der efterhånden er ret meget på planterne – et vaskeægte luksusproblem for en madentusiast.

Min basilikumplante var ved at være alt for høj, og da jeg egentlig gerne vil have den til at brede sig lidt ud i stedet, måtte jeg finde på en ret, der skulle bruge solide mængder frisk basilikum.

Et hurtigt kig i køleskab og fryseren afgjorde sagen meget hurtigt: fyldt svinemørbrad med brie, hvidløg og basilikum.

Fyldt svinemørbrad med brie, hvidløg og frisk basilikum

Udskriv Pin opskrift
RetSvinekød
KøkkenDansk
Forb. tid10 minutter
Tilb. tid25 minutter
Samlet tid35 minutter
Antal2

Ingredienser

  • 1 stk svinemørbrad
  • 100-150 g brie mere end det er på eget ansvar ift. kalorier
  • 1 fed hvidløg
  • Masser af hakket basilikum
  • Sejlgarn/madgarn
  • Salt/peber

Sådan gør du

  • Tænd din ovn på 200 grader
  • Svinemørbradet pudses for det værste fedt samt sølvsene
  • Skær i kødet på tværs, men ikke helt igennem. Kødet skal kunne foldes ud i ét stort stykke
  • Skær ca. 5mm tykke skiver af din brie, og fyld mørbraden op med 1-1,5 lag brieost
  • Nu hakker du din basilikum relativt groft, og lægger det oven på brien
  • Dit hvidløgsfed piller du, og giver en tur med hvidløgspresseren. Fordel det pressede hvidløg ligeligt
  • Krydr med salt og peber
  • Læg 3-4 stykker afkortet snor under mørbraden, og bind rundt om kødet ét stykke snor ad gangen (husk at stramme godt til, og presse fyldet tilbage, hvis det "falder" ud)
  • Læg mørbraden i et ildfast fad, og sæt i ovnen med åbningen på mørbraden opad i 25 minutter (30 hvis du vil have det HELT gennemstegt - men jeg anbefaler de 25 min + hviletid)

Noter

Lad mørbraden hvile i ca. 5 minutter, hvor du har tid til at gøre dit tilbehør færdigt inden servering

Fyldt svinemørbrad i billeder

Der er næsten uendelige muligheder hvad angår tilbehør til fyldt svinemørbrad.  Vi valgte nye danske kartofler og en hurtig salat med en sennepsvinaigrette (vinaigrette +1-1,5 tsk dijonsennep), og det smagte skønt.

Andre typer af smeltbare oste kan sagtens bruges, men hvis du har mulighed for det, så prøv med en god brie.

Mørbrad, hvidløg, brie og stor basilikumplante

Mørbraden er pudset færdig.

Færdigpudset svinemørbrad

Færdigpudset svinemørbrad

Cirka sådan her skal du skære din mørbrad. Lad der være 5+mm kød tilbage så du ikke risikerer, at der går hul mens kødet steges i ovnen.

Mørbrad skåret op

Mørbrad skåret op

Fyldt svinemørbrad klar til snørring.

Fyldt mørbrad

Fyldt svinemørbrad

Husk at binde din snor stramt. Jeg brugte fire stykker snor til denne mørbrad.

Snørret mørbrad klar til ovn

Nu er det en fyldt svinemørbrad, der er snørret og klar til ovnen

Det kan varmt anbefales at prøve smeltet brie i sit kød!

Mørbrad og smeltet brie

Fyldt svinemørbrad og smeltet brie

Vi serverede en hurtig salat på frissé, spinatblade, springløg og tomater med en sennepsvinaigrette samt nye danske kartofler vendt i lidt smør og friskhakket persille.

Mørbrad og tilbehør

Fyldt svinemørbrad og tilbehør

En anretning der bærer præg af, at det er hverdag, og at vi gerne ville spise maden varm 🙂

Fyldt svinemørbrad

Så er der serveret

Du kan fylde din svinemøbrad med lige hvad du lyster – kun fantasien sætter grænser. Jeg anbefaler dog, at der blandt fyld-ingredienserne er en rimelig stor mængde krydderurter, så disse kan afgive smag til kødet. Skal det være rigtigt nemt en dag, er en svinemørbrad fyldt med rigelige mængder pesto også rigtigt lækkert.

Til sidst vil jeg gerne slå et slag for friske krydderurter. Hvis du har muligheden for det, så invester de par kroner det koster at anskaffe sig en altankasse, lidt jord og nogle gode krydderurter. Din mad bliver meget bedre med friske krydderurter, og kvaliteten kan slet ikke sammenlignes med meget af det smagløse bras, som findes på supermarkedets hylder. Derudover er det også lidt sjovt, at hente friske krydderurter direkte fra planten, som man selv har plantet, passet og plejet – det synes jeg i hvert fald.

P.S. Fyldt svinemørbrad egner sig også særdeles godt til grill.

God appetit derude!

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar