Hjemmelavet pesto - Så nemt er det!
Ingredienser
Hjemmelavet pesto
- 100 blade basilikum grøn - jeg brugte mine hjemmedyrkede fra vindueskarmen
- 50 gram parmesan
- 30 gram pinjekerner
- 1 dl olivenolie af god kvalitet
- 1 fed hvidløg
- cirtonsaft fra lidt mindre end en halv citron
- salt
Sådan gør du
Hjemmelavet pesto
- Skyl basilikumbladene og hæld dem i en skål
- Riv parmesanen fint og hæld oven på basilikumbladene
- Tilsæt pinjekerner, halvdelen af olivenolien og et fed groft hakket hvidløg
- Blend med stavblender og tilsæt løbende olie indtil du har den ønskede konsistens (i alt ca. 1-1,5dl olivenolie)
- Smag til med citronsaft og god salt
- Hæld på skoldede glas (eventuelt skyllet i atamon for øget holdbarhed)
- Top med olivenolie, så pestoen er helt dækket - det øger også holdbarheden
- Opbevares på køl
Noter
Det er vigtigt at du starter med en lille smule olie. Hellere for lidt end for meget, da det er meget lettere at supplere op løbende.
Hjemmelavet pesto kan holde sig et par uger i køleskab.