Bagt kartoffel med fyld – Stenbiderrogn og creme fraiche dressing

Det hænder, at jeg får en madlavningsmæssig idé, jeg finder så interessant, at jeg er nødt til at eksekvere på den hurtigt. Sådan gik det også til, at en gang bagt kartoffel med fyld – i dette tilfælde stenbiderrogn og creme fraiche dressing med urter.

Teorien var ret enkel: Bagt kartoffel er lækkert. Bagt kartoffel med creme fraiche dressing er lækkert. Bagt kartoffel med creme fraiche dressing og stenbiderrogn er nødt til at være lækkert – og det var det.

Sådan får du en perfekt bagt kartoffel

Det er ikke nødvendigvis raketvidenskab at lave den helt perfekte bagte kartoffel, men alligevel er der nogle ting, man kan gøre, for at det bliver ekstra godt. Mine bedste tips til den lækker bagt kartoffel er følgende:

  1. Skyl og rens din kartoffel grundigt – og dup den helt tør, inden den kommer i ovnen
  2. Snit et kryds gennem kartoflen cirka halvejs ned, og smør kartoflen ind i lidt rapsolie eller solsikkeolie
  3. Drys lidt salt i “krydset” på kartoflen. Det trækker lidt væde ud og hjælper faktisk til en endnu sprødere skræl
  4. Sæt god tid af til bagning af kartoffel – der er ikke noget værre end underbagt kartoffel, og der sker absolut intet ved at det får lidt mere tid. Hellere for lang end for kort tid i ovnen
  5. Undgå folie. Du vil have en bagt kartoffel, ikke kogt.
  6. Bonustip: Skal det gå ekstra hurtigt kan du forkoge din kartoffel i 10-15 minutter

Andre herlige opskrifter med stenbiderrogn: Rørt tatar med stenbiderrogn | Brandade, asparges og stenbiderrogn

Sådan laver du den lækreste fyldte bagte kartoffel med stenbiderrogn

Bagt kartoffel med fyld – Stenbiderrogn og creme fraiche dressing

No ratings yet
Print opskrift Pin opskrift
Sådan laver du den lækreste bagte kartoffel med fyld. Her har jeg fyldt den med stenbiderrogn og en lækker creme fraiche dressing.
1 t 20 min
2 personer

Ingredienser

Bagt kartoffel

  • 2 stk bagekartofler (ekstra store, alternativt 2 kartofler pr. medspiser)
  • neutral olie (eksempelvis rapsolie eller solsikkeolie)
  • fint salt

Fyld (stenbiderrogn)

  • 200 gram stenbiderrogn
  • citronskal (fra cirka en halv citron)
  • fint salt
  • citronsaft (som du nu synes)

Creme fraiche dressing

  • 2 dl creme fraiche (18 % er bedst, synes jeg)
  • 1 fed hvidløg (mellemstort fed)
  • ½ potte persille
  • ½ potte purløg
  • 0,25 stk citron (saften herfra)
  • salt
  • peber

Sådan gør du

Bagt kartoffel

  • Skyl og rens din kartoffel grundigt. Du kan med fordel lige koge den i 10-15 minutter, så den er let tilberedt, uden at være helt tilberedt.
  • Dup kartoflen helt tør for væde, snit et kryds halvejs gennem kartoflen. Smør kartoflen ind i neutral olie og drys lidt fint salt på. Sæt den på en bageplade og bag ved 200 grader i 60-75 minutter, eller til kartoflen er helt færdig.
  • Din bagte kartoffel er færdig, når krydset begynder at åbne sig, og du kan stikke en kødnål gennem hele kartoflen uden besvær.

Fyld (stenbiderrogn)

  • Rens din stenbiderrogn, hvis fiskemanden ikke har gjort det for dig. Rør den sammen med lidt salt, citronskal og citronsaft efter smag og behag. Sæt stenbiderrognen på køl, til den skal bruges.

Creme fraiche dressing

  • Skyl persille og purløg og hak det relativt fint. Pil hvidløgsfed og pres det ned i en skål med creme fraiche med en hvidløgspresser.
  • Rør de hakkede urter sammen med creme fraichen og smag til med salt, peber og citronsaft – vær ikke for nærig med citronsaften, den klæder dressing utroligt godt.
  • Sæt ligeledes på køl, til den skal bruges.

Bagt kartoffel med stenbiderrogn og creme fraiche

  • Når den bagte kartoffel er færdig, tages den ud af ovnen. Børst eventuelt lidt af salten af. Åben "krydset" i kartoflen lidt, hæld godt med creme fraiche dressing i kartoflen, top med rigelige mængder stenbiderrogn og pynt gerne af med lidt karse, purløg eller lignende.

Noter

Du kan selvfølgelig lave bagt kartoffel med fyld med alle mulige andre ting end stenbiderrogn. Jeg har prøvet med røget laks og flødeost, modnet skinke og pesto – og det kunne med garanti også være lækkert med en krabbesalat, krebsehalesalat og lignende.

Ofte stillede spørgsmål om bagt kartoffel

Hvordan laver man en god bagt kartoffel?

Man renser og tørrer sin kartoffel HELT af, snitter et kryds i kartoflen, smører den ind i lidt olie og bager den til den er HELT færdig

Kan man lave bagt kartoffel i mikroovnen?

Jep. Snit kryds og sæt i mikroovn i 5-7 minutter efter størrelse. Men du får ikke samme lækre smag, som hvis den bages rigtigt

Flere billeder

Vi havde to (meget) store bagekartofler, som det ses her. Én pr. mand var rigeligt. Denne kartoffel fik en forkogning og 75 minutter i ovnen, og den blev da ret god 😉

Mød forfatteren

Jeg er en passioneret mad- og vinentusiast der elsker at formidle de opskrifter, oplevelser og observationer, som jeg gør mig i min dagligdag.

Facebook ikon Instagram ikon Pinterest ikon Youtube ikon

1 Kommentar

  1. anni

    Hej Mads
    Jeg er ny følger og det er vildt lækre opskrifter du lægger ud. Jeg er også linielærer i madkundskab, og synes du gør det fantastisk.
    Det er måske ikke helt stuerent, men jeg mener bestemt at det er relevant med denne opskrift at fortælle, at en sen aften uden tid til mad – så gør man kartoflen klar som du også gør, lægger den med krydset nedaf på et enkelt stykke køkkenrulle – og bager feks. 2 stk i 10 min. i mikrovnen for fuld effekt – det er hurtigmad der vil noget ;o))
    Tak for fine opskrifter.
    kh
    Anni

    Svar

Indsend Kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Hvad synes du om opskriften?