Hyldeblomstsaft

Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

4.8 fra 12 stemmer

15 minutter min

Print Pin

Ingredienser

Hyldeblomstsaft opskrift – Hjemmelavet og læskende

• ▢ 50 hyldeblomstskærme
• ▢ 2 liter vand
• ▢ 2 spsk citronsyre købes i supermarkeder
• ▢ 1,25 kg rørsukker (økologisk)
• ▢ 3 citroner (økologiske)
• ▢ 2 tsk atamon – du kan gøre det uden, men det er med til at sikre holdbarhed

Sådan gør du

Undgå at skærmen slukker

Hyldeblomstsaft opskrift

• Start med at ryste dine hyldeblomst skærme grundigt i håndvasken, så eventuelle insekter rystes fri. Du må ikke skylle dine hyldeblomster, da smagen så forsvinder.
• Dernæst klipper du så meget af stilkene som du orker, og samler alle hyldeblomsterne i en beholder
• Skær citronerne i tynde skiver, og læg dem oven på hyldeblomstskærmene
• Hæld citronsyre og sukker oven på citronskiverne, og overhæld det hele med 2 liter kogende vand.
• Vent 2 minutters tid og tilsæt atamonen
• Rør rundt, læg låg på saften og lad den trække et køligt sted i 3 dage – husk at røre i saften et par gange om dagen

Efter trækning

• Hæld det hele gennem et rent klæde i en stor beholder (lad være med at presse hyldeblomsterne for saft)
• Hæld saftkoncentratet på skoldede og atamonskyllede flasker (eller i plastikbøtter hvis du vil fryse ned)
• Opbevar køligt

Noter, tips og tricks

Denne opskrift giver ca. 2,5 liter hyldeblomstsaft, og det forhold jeg blander i, er ca. 1:4

Hyldeblomstsaft er særdeles velegnet til nedfrysning. På den måde kan du også i de køligere måneder nyde et glas hyldeblomstsaft.

Hyldeblomstsaft – blå himmel og solstråler i én drik

Hyldeblomstsaft er en herlig drik, som mange forbinder med sol og sommer, lækre velkomstdrinks og spændende desserter. Noget af det bedste ved hyldeblomstsaft, er, at du udover at få den lækreste saft, også skal ud i naturen, hvor du i solrigt vejr kan nyde klipningen/plukningen af hyldeblomstskærmene, mens du kan glæde dig og fremtidens saft, du snart skal lave. Denne opskrift på hjemmelavet hyldeblomstsaft er utroligt nem at lave – men som med så mange andre ting, så tager gode ting tid – i dette tilfælde skal du altså vente i 3 dage, før du kan drikke din saft.

Hyldeblomst er på den eneste side enormt parfumeret, men på den anden side er dens smag ikke gennemtrængende. Derfor er den dybt afhængig af smagsgivere, hvorfor der også skal en del sukker og citronsaft til at fremhæve smagen af hyldeblomst.

Andre lækre sommeropskrifter: Rabarbersaft | Hjemmelavet iste | Kartoffelsalat | Broccolisalat | Aperol Spritz

Selve sæsonen for hyldeblomsterne er i juni og juli, typisk med afslutning i midt/slut juli (selve hyldebærrene er klar i slut august/start september). Det er en relativt kort sæson, men hvis du laver en masse, og får frosset noget af hyldeblomstsaften ned, så kan du sagtens nyde lækker hjemmelavet hyldeblomstsaft i vintermånederne – hvis du vil (tro mig, det vil du).

Når din saft så er klar handler det om at nyde den på en brændvarm sommerdag. Nyd den også gerne sammen med mousserende vin, hvidvin, som is og hvad du nu ellers kan finde på. Det smager vidunderligt.

Her får du min opskrift på en god og læskende hyldeblomstsaft.

Hjemmelavet hyldeblomstsaft i billeder:

Hyldeblomst findes mange steder i den danske natur. Sørg for at plukke et sted hvor der ikke er meget motoriseret trafik, da os fra biler eftersigende skulle kunne sætte sig i blomsterne – og det vil jeg helst undgå at indtage. Jeg selv plukket mine første hyldeblomstskærme i det sydøstlige Odense, nærmere bestemt skovområdet omkring Blangstedgård.

Hjemmelavet hyldeblomstsaft kræver utroligt få ingredienser.

Masser af skiver citron lægges oven på hyldeblomstskærmene sammen med sukker og citronsyre, inden det overhældes med kogende vand.

Her har jeg hældt det hele igennem et rent klæde. Husk ikke at presse blomsterne eller citronerne, da du ellers risikerer at få en for bitter saft.

Opskriften her giver ca. 2,5 liter hjemmelavet hyldeblomstsaft. Jeg har hældt mit på flasker, da jeg er sikker på, at jeg nok skal nå at drikke det hele. Efterfølgende har jeg dog lavet en ekstra portion, som jeg påtænker at fryse ned til koldere tider.

Så er det ellers bare om at nyde et lækkert glas iskoldt hjemmelavet hyldeblomst saft.

En sommer for mig er ikke en rigtig sommer, uden at jeg har nydt et glas (læs: mange) hjemmelavet hyldeblomstsaft i varmen. Det er ualmindeligt læskende og forfriskende.

Saften bør deles med venner og bekendte – men ikke for mange, for der er et stort ryk i hjemmelavet hyldeblomstsaft 🙂

Du kan desuden blande din saft med noget mousserende vin, hvidvin, danskvand eller lignende – det hele smager fantastisk!