Whiskysauce - Den bedste til bøffen
Whiskysauce er en af de bedste ledsagere til en god bøf med lækre kartofler.
Antal: 2
Ingredienser
Whiskysauce
- 2 dl whisky jeg bruger bare en billig ikke-røget whisky
- 2 spsk balsamicoeddike (mørk)
- 1 spsk barbequesauce gerne en lidt røget sauce
- 1 spsk ketchup gerne Heinz
- En ds tomatpuré á 70 gram
- 2,5 dl piskefløde eller madlavningsfløde
- 1 spsk rosmarin frisk og hakket (gem stokken)
- 1 tsk timian frisk og hakket (gem stokken)
- 1 tsk rørsukker men almindelig sukker kan også bruges
- Salt
- Peber
- flydende røg kan købes i velassorterede supermarkedet (kan udelades)
Sådan gør du
Whiskysauce essens
- Start med at hælde 1 dl whisky, 1 spsk balsamico eddike og stok fra rosmarin og timian i en kasserolle, og kog ind til lidt under halvdelen er tilbage
- Sæt essensen til side
Whiskysauce
- Varm 1 dl whisky og 1 spsk balsamico i en anden kasserolle (der må bruges til flambering) og sæt ild til indholdet - gør ikke dette under emhætten
- Lad indholdet brænde godt af til ilden er væk
- Tilsæt tomatpuré, barbequesauce og ketchup og lad det svitse med i kasserollen et lille minut
- Tilsæt halvdelen af essensen (eller det hele, hvis du vil have mere power på smagen) og eventuelt en spsk flydende røg, skru lidt ned for varmen og kog et par minutter
- Hæld fløde, hakket rosmarin og timian samt rørsukker i gryden og lad saucen simre i 10 minutters tid eller til det har en passende konsistens, smag til med salt, peber evt. lidt mere sukker
Noter
Servér gerne saucen til gode hjemmelavede pommes frites og et godt stykke kød