Pil og hak løget fint

Hak champignon i ønsket størrelse

Varm en sautérpande op og tilsæt olivenolie, lidt trøffelolie og løg

Steg løg blankt og tilsæt risottoris som steger med

Tilsæt champignon og steg to minutter yderligere

Hæld hvidvin i og kog ind

Når hvidvinen er næsten helt kogt ind tilsættes ca. 2dl hønsefond

Når fonden er kogt ind tilsættes yderligere 2dl hønsefond, som atter koges ind

Det sidste fond tilsættes, og når det er kogt ind, smages der til om konsistensen er som den skal være (den skal være "al dente").

Tag din svamperisotto af varmen, tilsæt smør og halvdelen af parmesanen (som du har revet fint) og rør stille og roligt rundt, til det er rørt ud i risottoen

Anret risottoen i dybe tallerkener og riv parmesan og frisk trøffel henover.