Sådan griller du din Wagyu bøf
Få den helt rigtige oplevelse med din Wagyu bøf når du griller den.
Ingredienser
- Wagyu bøf I den størrelse og kvalitet, du ønsker
- Neutral olie
Sådan gør du
- Tag din bøf ud af køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning- gerne en time før.
- Fyr op for grillen - fuld smæk på, den skal være varm. Meget varm.
- Pensl din bøf med neutral olie på begge sider, læg den på grillen og giv den et minuts tid på hver side, til den har en flot stegeskorpe/stegeriller. Mål temperaturen i midten af bøffen med et stegetermometer - du skal sigte efter ca. 49 grader for en medium/rare bøf (med hviletiden stiger temperaturen til omkring 55). Er temperaturen ikke, som ønsket, steger du den blot videre og vender bøffen ca. hver 30 sekund - det går stærkt, så hold øje
- Lad bøffen hvile i 15 minutter, salt den god (der skal mere til, end du tro) - skær i flotte skiver og servér.
Noter
Jeg kan ikke understrege nok hvor vigtig hviletiden er. Du må ikke springe den over!
TIP: Hvis du gerne vil have de smukkeste grillstriber på begge led, kan du rotere bøffen 90 grader efter 30 sekunder (på hver side)