Pizzasauce - Den bedste tomatsauce til pizza
Ingredienser
- 1 ds tomater af virkelig god kvalitet
- 7 gram salt (fint salt)
- Basilikum frisk (kan udelades)
Sådan gør du
- Hæld dine tomater op i en skål.
- Mos tomaterne med hænderne - evt. med en handske på. Det er vigtigt at du moser tomaterne godt ud. Når du moser i hånden, i stedet for at bruge blender, undgår du at frigive bitterstoffer fra tomatkernerne, og bibeholder dermed tomatsødmen og den helt ægte autentiske smag af pizzasauce / tomatsauce fra Italien.
- Hæld salt i tomatsaucen, rør rundt og smag til. Den kan trække mere salt end du tror - men den angivne mængde bør passe til de fleste tomater.
- Hvis du vil have lidt frisk basilikum i, kan du plukke et par blade i mindre stykker og tilsætte til sidst og dernæst røre rundt.
Noter
Hvis du ikke får brugt al tomatsaucen kan du fryse den ned, eller bruge den en af de næste dage til en pastaret eller lignende.