Pasta med svampe, ost og salviesauce
Antal: 2
Ingredienser
Pasta med svampe, ost og salviesauce
- 250 gram pasta frisk - gerne hjemmelavet hvis du har tid og lyst
- 200 gram portobellosvampe eller andre svampe
- 30-50 gram smør
- 6-10 salvieblade
- 1,5 dl Piskefløde
- 1/4 citron (saften herfra)
- 50 gram ost god, fast og gerne med lette karamelnoter (jeg brugte Digekrone fra Arla Essens)
- Salt
- trøffel frisk (kan udelades)
Sådan gør du
Pasta med svampe, ost og salviesauce
- Varm en stor gryde op med vand og rigeligt salt, heri koges frisk pasta til den er al dente
- Portobellosvampe renses, skæres i store flotte skiver, steges på en varm pande i en lille smule neutral olie til de får en flot stegeskorpe - sæt dem til side til saucen er klar.
- I en sauterpande (eller lignende) smeltes smør.
- Tilsæt hakket frisk salvie i sauterpanden, og lad det stå ved lav varme i 2 minutter.
- Hæld 1,5 dl fløde i og lad det koge lidt ind (2-3 minutter).
- Smag til med frisk citronsaft og salt.
- Nu hældes svampe og kogt pasta i saucen og røres godt sammen.
- Servér sammen med god ost som rives henover retten ved bordet.
- Hvis du har en rest trøffel, eller har købt ind til formålet, så bruger du naturligvis også det :-)
Noter
Forsøg gerne at time saucen, svampene og pastaen, så de er klar til at blive blandet sammen når de er "færdigt tilberedte".
Du kan sagtens bruge en blanding af forskellige svampe, hvilket blot vil gøre retten endnu mere interessant.
Retten egner sig også godt til gæster.