Madsvins French 75: Sommercocktail med Champagne, rabarber og gin
Med denne læskende rabarberdrink sætter vi et dansk twist på den klassiske French 75 Champagne Cocktail.
Antal: 1
Ingredienser
Rabarbersirup:
- 500 cl rabarbersaft af Madsvins hjemmelavede
French 75:
- 1 cl rabarbersirup Koncentreret - opskrift følger
- 1 stængel citronverbena kan undlades
- 0,5 cl citronsaft (friskpresset)
- 3 cl Gin Jeg brugte Copperpot Gin fra Trolden
- 6 cl tør rosé Champagne Jeg brugte André Roger Rosé Brut Grand Cru
Sådan gør du
Rabarbersiup:
- Hæld rabarbersaften i en gryde og bring i kog over middel varme.
- Lad saften koge stille og roligt indtil den er reduceret til ca. 1/4 og er blevet tykflydende.
- Hold øje medgryden undervejs, når den går fra at koge helt almindeligt til at koge med små vedvarende bobler, som lægger sig ovenpå hinanden, ved du, at du har nået det helt rigtige punkt.
- Tag gryden af varmen, hæld siruppen i en passende beholder og afkøl til stuetemperatur.
- Sæt siruppen på køl til den er helt afkølet og dermed klar til brug.
Rabarber French 75:
- Gnid kanten af Champagneglasset med citronverbena.
- Fyld din shaker med is og tilsæt gin, rabarbersirup, citronsaft og citronverbena.
- Shake voldsomt i ca. 10 sekunder eller til shakeren er ubehageligt kold at holde ved.
- Hæld indholdet af shakeren igennem en finmasket sigte og over i et afkølet Champagneglas, top med Champagne, rør forsigtigt rundt og server straks.
Noter
Sukkerindholdet i den overskydende rabarbersirup er alarmerende højt. Siruppen kan derfor fint holde sig nærmest evigt i køleskabet i et lukket glas eller flaske og bruges næste gang lysten melder sig.