Tarteletter med høns i asparges

• Start med at plukke din høne for kød, hvis du ikke allerede har gjort det, og skær kødet ud i mundrette bidder.
• Dræn glassene med hvide asparges og skær i mundrette bidder - husk at gemme aspargesvæden.
• Smelt smør i en gryde ved middel varme, tilsæt mel og pisk sammen.
• Hæld aspargesvæden ved stille og roligt mens der piskes.
• Tilsæt hønsefond lidt ad gangen og pisk sammen.
• Mælk tilsættes lidt ad gangen til du har den ønskede konsistens - høns i asparges skal være en relativt tyk sauce.
• Når saucen har den ønskede konsistens tilsættes asparges- og hønsekødsstykker, rør sammen og smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere aspargesvand.