Kanelsnegle
Her får du min opskrift på de mest svampede kanelsnegle.
Antal: 15 stk
Equipment
- Bradepande L 42 x B 29 cm.
Ingredienser
Dej
- 550 gram hvedemel
- 2,5 dl mælk kold sødmælk
- 100 gram smør
- 35 gram gær
- 1 æg
- 50 gram sukker (hvid sukker)
- 1 tsk salt (fint)
- 1,5 tsk kardemomme (stødt)
Remonce
- 180 gram smør (blødt)
- 100 gram brun farin
- 100 gram sukker (hvid sukker)
- 2 spsk kanel
Pensling
- 20 gram smør (smeltet)
- 0,25 tsk kanel
- 1 spsk sukker (hvid sukker)
- 1 æg
Glasur
- 100 gram flormelis
- kogt vand ved at koge vandet får du en langt bedre konsistens på din glasur
Sådan gør du
Dej
- Tag smør ud af køleskabet så det kan blive blødt
- Bland mælk og gær til gæren er helt opløst. Pisk æg i dejen, tilføj sukker, salt og kardemomme og rør det sammen.
- Tilføj hvedemel og rør godt sammen på røremaskine eller i hånd. Tilsæt blødt smør og rør sammen igen.
- Sæt dejen til hævning i 35 minutter i skålen med lidt husholdningsfilm henover, så dejen forbliver fugtig. Mens dejen hæver laves der remonce.
Remonce
- Rør blødt smør sammen med kanel, sukker og brun farin til du har en homogen masse.
Pensling
- Smelt smørret og kom sukker og kanel her i - rør det godt sammen. Slå dit æg ud i en separat skål.
Efter første hævning
- Drys din bordplade med en lille smule mel og rul dejen ud herpå - den skal være cirka 50x45 cm (bredde x længde)
- Fordel remoncen jævnt på dejen med en dejskraber, og rul dejen sammen forsigtigt - lidt ligesom en roulade
- Inddel dejen i stykker med 3 cm mellemrum - det skulle gerne give omtrent 15 kanelsnegle - og skær dem med en skarp kniv (skær eventuelt enderne af af kanelsneglerullen, hvis alle snegle skal være helt pæne)
- Fordel de udskårne kanelsnegle ligeligt i din bradepande (bruger du en bradepande i den størrelse der er angivet i opskriften her, skal de fordeles i 3x5 kanelsnegle).
Anden hævning
- Dæk sneglene i bradepanden til med et låg eller husholdningsfilm og lad dem hæve i 45 minutter.
Pensling
- Først pensler du dine snegle med smør/sukker/kanel-blandingen, og så pensler du en gang mere med ægget du hældte i en separat skål tidligere (pisk det lige hurtigt sammen, hvis du ikke allerede har gjort det)
Bagning
- Bag dine kanelsnegle ved 220 grader varmluft i 10-12 minutter.
- Disse snegle bliver lidt mere gyldne end dem, du måske har lavet før. Det gør de grundet penslingen med sukkermassen - det er helt forventeligt, og du kan være ganske rolig.
Glasur
- Flormelis og kogende vand blandes til den ønskede tekstur.
- Put gerne glasuren i en sprøjtepose (eller frysepose hvor du klipper et lille hul) - så er det meget nemmere at dekorere.
Noter
Du kan snildt "nøjes" med at pensle dine snegle udelukkende med æg. Det bliver bare ekstra lækkert med sukker og kanel i penslemassen.
Du kan snildt fryse dine kanelsnegle. De skal blot enten tø helt op, eller bages i cirka 10 minutter ved 180 grader varmluft, så er de klar.