Italienske kødboller - Som de laves i Italien
De møreste og mest velsmagende italienske kødboller i den skønneste tomatsovs der leverer et sansebombardement af oplevelser.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Fars til kødboller
- 400 gram kalv- og flæsk
- 2 æg
- 1 løg (lille)
- 1 håndfuld basilikum svarende til cirka halvdelen af en plante købt i supermarkedet
- 1 fed hvidløg gerne et stort fed
- 2 spsk havregryn kan udelades, men farsen får en bedre konsistens med
- 1,5 tsk salt
Tomatsovs
- 1 løg (mellemstort)
- 3 ds tomat hakkede og af god kvalitet, gerne økologisk
- 1 håndfuld basilikum svarende til cirka den anden halvdel af en basilikumplante købt i supermarkedet
- 3 fed hvidløg gerne store fed
- olivenolie
- salt
- peber
- 25 gram parmesan eller grana (friskrevet)
Tilbehør
- 500 gram pasta eller spaghetti eller en anden type pasta, som du foretrækker det
Sådan gør du
Fars
- Skyl basilikumblade, pil løg og hvidløg - hak det hele fint. Vend sammen med fars, æg, havregryn samt salt og peber.
- Rør farsen med en ske indtil den begynder at blive lidt sej i det - det tager et par minutter.
- Sæt farsen på køl i mindst 30 minutter, og begynd nu at lave din tomatsovs.
Tomatsovs
- Skyl basilikumblade, pil løg og hvidløg og hak det hele fint. Steg det et par minutter i olivenolie til det begynder at blive blankt.
- Tilsæt dine hakkede tomater, og lad nu tomatsovsen stå og simre ved lav/middel varme så den ikke buldrekoger, men bare står og hygger sig. Det passer ret godt med den tid farsen til kødboller skal hvile og den efterfølgende stegetid på dem.
Tilberedning af de italienske kødboller
- Når farsen har hvilet i mindst 30 minutter tages den ud, og du former små kødboller i hånden med en ske. Form dem alle sammen og læg på et skærebræt.
- Steg dine kødboller med middelvarme på en pande i lidt olivenolie til det begynder at tage farve. Husk at vende dem undervejs, så det får lidt stegeskorpe over det hele - dette er samtidig med til at sikre, at dine kødboller forbliver runde.
- Når kødbollerne alle er brunede lægges de i tomatsovsen, hvor de tilberedes færdige i 10-15 minutter.
Servering
- Lige inden servering river du lidt grana eller parmesanost, og fordeler i panden med kødboller og tomatsovs. Top med lidt friske basilikumblade og servér sammen med lidt spaghetti, pasta eller lignende.
Noter
Italienske kødboller smager nærmest endnu bedre dagen efter, så lav derfor gerne en ekstra stor portion :-)