Hvide asparges, brunet smør og havgus
En lækker forret med asparges der er let at lave og som smager vidunderligt.
Antal: 2 personer
Ingredienser
- 2 stk hvide asparges helst danske
- 100 gram smør gerne af god kvalitet
- 20 gram Havgus eller en anden god fast ost såsom Vesterhavsost
- Salt
- Urter til pynt
- blomster til pynt
Sådan gør du
Hvide asparges
- Varm en lille gryde eller kasserolle op med vand og 1 spsk salt- hvis du kan få det til at passe således, at dine hvide asparges er dækket lige akkurat til før aspargeshovedet, er det perfekt.
- Mens vandet varmer klargør du dine asparges ved at knække dem forneden, så den træede del er væk - forsøg let at knække, din asparges giver let efter. Skræl derefter dine asparges fra hovedet ned mod roden - sørg så vidt muligt for at holde hovedet intakt.
- Når vandet koger skruer du ned til middel varme og hælder dine asparges i vandet, gerne så aspargeshovedet ikke er dækket af vand. Lad dem småkoge i 2-3 minutter - dine asparges skal være møre i kanten og sprøde indeni
- Du kan servere dem både varme og kolde - til denne ret kan jeg godt lide at de hvide asparges er lidt nedkølede, så jeg hælder lidt koldt vand på dem, og lader dem stå et par minutter.
Brunet smør
- Hæld smør i en kasserolle og lad det smelte ved middelvarme. Dernæst lader du smørret stå på samme varme til det bliver let brunt og dufter lidt af hasselnødder og karamel. Hold øje - smørret går hurtigt fra gul til brun.
- Tag smørret af varmen og lad det stå et par minutter. Hæld forsigtigt den brunede smør i en lille kande eller en skål, så bundfaldet ikke kommer med.
Anretning
- Dup dine asparges tørre, læg en på en stor og/eller aflang tallerken, hæld lidt fint salt på, riv lidt havgus ud over og pynt af med urter og blomster. Varm den brunede smør op, og hæld den på anretningen inde ved bordet.
Noter
Den brunede smør kan laves i forvejen og blot varmes op lige inden brug.