Hak amber-chokoladen fint, og hæld den i en skål

Piskefløden bringes i kog

Hæld fløden over chokoladen og rør rundt til chokoladen er smeltet

Hæld ganachen på en sprøjtepose, og sæt den på køl i mindst 4 timer

Tag ganachen ud 5 minutter før den skal bruges, så bliver den lettere at arbejde med

Læg husblas i blød i koldt vand

Skyl og rens jordbær som lægges i en skål

Bring vand og sukker i kog og hæld det over jordbær

Blend grundigt med stavblender

Filtrer gennem et klæde (en si kan til nøds gå an, men betyder mere rengøring af sifon senere)

Tilsæt opblødt husblas og rør den ud i den varme masse

Køl ned til stuetemperatur og hæld 2,5 dl på sifonflaske tilsat 1 patron

Ryst flasken grundigt og sæt den på køl i mindst 4 timer (gerne 6+)

Test skummen i håndvasken inden brug

Smelt smør

Bland mel, flormelis og en anelse salt

Pisk æg luftigt og hæld i massen sammen med den smeltede smør

Rør godt rundt, og sæt på køl i en halv times tid (og ja, dejen skal være så flydende)

Tag teskefulde af dejen og hæld på bagepapir, hvorefter dejen smøres tyndt ud.

Bag ved 180 grader indtil dejen lige akkurat bliver brun på toppen eller i kanten

Udstik dejen med nogle udstikker, og læg til side til de er kølet af

Hvis du ønsker der, kan du forme tuilen som du lyster, mens dejen er varm

Gem resterne af den bagte tuiledej, og steg den i en karamel af smør og sukker på en pande - så har du den lækreste tuile-crumble