Go Back
–+ servings
En skive kage med frosting og nødder på en tallerken
Udskriv
4.70 fra 10 stemmer

Gulerodskage med lime frosting

Svampet og lækker gulerodskage med den skønneste limefrosting.
Hviletid30 minutter
Samlet tid1 time 30 minutter
Ret: bagværk, Dessert, Kage
Keyword: Gulerodskage
Antal: 8
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Equipment

  • 1 springform (26 cm i diameter)

Ingredienser

Kagedej

  • 350 gram gulerødder revet
  • 300 gram mel
  • 4 æg
  • 3 dl neutral olie - det kan være raps- eller solsikkeolie
  • 150 gram rørsukker
  • 100 gram brun farin
  • 2,5 tsk kanel
  • 2 tsk natron
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk ingefær (stødt)
  • 1/2 tsk kardemomme

Springform

  • 4 spsk sukker
  • 30 gram smør

Frosting

  • 200 gram flødeost (neutral)
  • 125 gram smør (blødt)
  • 150 gram flormelis
  • 0.5 lime (saften herfra)
  • 1 limeskal rives kun i overfladen

Honningristet nødder

  • 100 gram pekannødder mandler kan også bruges
  • 3 spsk honning

Sådan gør du

Kagedej

  • Tænd din ovn på 180 grader almindelig varme (over- og undervarme).
  • Skræl og skyl dine gulerødder og riv dem groft på et rivejern. Rør mel, natron, kanel, vaniljesukker, stødt ingefær og kardekomme grundigt sammen i en skål eller røreskål.
  • I en ny skål blandes olie, æg, sukker og brun farin. Pisk det sammen og tilføj den revne gulerod. Vend massen i skålen med de tørre ingredienser - brug gerne en dejskraber til at få det hele med, og til at røre det sammen.
  • Smør din springform med smør (både sider og bund) og drys sukker på, det er vigtigt at det er fordelt godt. Hæld kagedejen i springformen og bag den i den forvarmede ovn på 180 grader. Den skal bages i ca. 55 minutter - men tjek den lige undervejs med en gaffel (der skal ikke hænge noget fast på gaflen) - så du er sikker på en svampet og færdigbagtkage.
  • Mens kagen bages i ovnen laver du din lime frosting og de honningristede nødder.

Lime frosting

  • Bland blødt smør, flormelis, flødeost, saften fra en halv lime og fintrevet limeskal fra en hel lime. Pisk det hele sammen til massen er homogen. Hæld massen i en sprøjtepose eller skål og sæt på køl.
  • Når kagen er helt afkølet dekoreres den med den afkølede lime frosting

Honningristede nødder

  • Hak dine nødder groft. På en mellemvarm stegpande smeltes honning og ristes sammen med de hakkede nødder. Når dine nødder ser karamelliseret ud, er de færdige. Det tager ca. 5 min under omrøring.
  • Fordel de honningristede nødder på bagepapir og lad dem køle af og blive sprøde.

Noter

Opskriften her efterlader dig med saften fra en halv lime. Det er vigtigt at du ikke bruger den i frostingen, da den ellers bliver for tynd.
Kagen holder sig fint saftig i et par dage.