Læg dine blade af husblas i blød i koldt vand, pres saften fra din halve citron og varm citronsaften op i en lille kasserolle.

Tilsæt de opbløde blade husblas i citronsaften og lad det smelte i den varme citronsaft - stil det til side (du skal bruge det om lidt)

Gedefriskost og honning piskes sammen med en elpisker til du har en homogen masse.

Fløde, creme fraiche og citronsaft med husblas tilsættes (hæld citronsaften gennem en sigte) - pisk det hele sammen med din elpisker.

Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i ostemassen

Hæld ostemassen på en sprøjtepose (eller en almindelig køkken-plastikpose) og sæt på køl

Hæld 4 dl rapsolie i en mellemstor skål og sæt den i fryseren i en time.

Blød 2 blade husblas op i koldt vand.

Klip al citronmelissen af planten (stængler osv), rosmarinblade pilles af stænglerne - skyl det hele.

Hæld 1,5 dl vand i en blender, tilsæt citronmelisse og rosmarin og blend i 8-10 minutter. Dette varmer massen op, og klorofylen (det grønne farvestof i urterne) fra citronmelissen og rosmarinen trænger ud i vandet.

Sigt det hele med en passérsigte, et kaffefilter eller et klæde.

minutter før olien er kølet nok ned hældes en halv deciliter af den filtrerede væde op i en kasserolle, varm den op, tilsæt de opblødte blade af husblas og lad det smelte. Filtrer væden i en sigte over i en lille skål - Du har nu lavet din rosmarinekstrakt.

Når olien har stået en time i fryseren tages den ud. Sug rosmarinekstrakt op i din pipette eller sprøjte og lav små dråber af rosmarinekstrakt i olien. Den iskolde olie gør at husblassen i rosmarinekstrakten stivner, og da vand/væske ikke samles med olie skiller det - med andre ord får du lavet små kugler af din ekstrakt, som ligner caviar.

Når du har dryppet din ekstrakt i olien sættes det tilbage i fryseren i 10 minutter.

Saml dine caviar op fra olien med en hulske eller en lille sigte, hæld det på et lille glas med låg og sæt på køl til det skal bruges (bør kunne holde sig et par dage i køleskab).

Når du skal bruge caviaren skyller du den forsigtigt med vand og anretter.

Mel, flormelis, salt og 1 spsk hakket frisk rosmarin blandet sammen i en skål

Pisk dit æg, smelt din smør og hæld det hele op i førnævnte skål - rør det godt sammen. Sæt det på køl i 30 minutter

Tag en bageplade og læg et stykke bagepapir på. Hæld et par klatter af din tuille-dej på bagepapiret, og smør den ud i et tyndt, tyndt lag med en ske, spatel eller hvad du lige har ved hånden.

Bag i ovnen ved 180 grader til dejen bliver brun i kanten. Tag pladen ud, pil dejen af og læg den på en kold tallerken - det bliver sprødt når det køles ned.

Fortsæt til du har bagt al din dej - du vil ende med for meget tuille, men din tuillekiks kan opbevares i et glas med køkkenrulle i et par uger.

Bræk/knus din ølands-tuille i små stykker, så du har en grov "jord" der skal være bunden i din anretning.

Skær et par tynde skiver pære.

Læg en bund af din ølands-tuille, som du har brækket i stykker, på en kold tallerken. Sprøjt et par dutter af din gedefriskostcreme, læg et par skiver pære dekorativt ved ostencremen og hæld godt med rosmarincaviar oven på. Har du lidt rød skovsyre, eller blomsterne herfra, kan du også pynte med dette til sidst.