Fiskefrikadeller - Sådan laver du dem selv
De skønneste luftige fiskefrikadeller, der vækker glæde på både frokost- og aftenbordet.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Fiskefrikadeller
- 500 gram torsk - hakket (hak selv eller køb hos din fiskemand)
- 1 gulerod (stor)
- 2 kartofler kogte (mellemstore)
- 2 æg
- 1,25 dl piskefløde
- 1 spsk hvedemel
- 2 tsk salt
- peber (friskkværnet)
- Smør til stegning
- Rapsolie
Sådan gør du
Farsen
- Rør din fiskefars sej med salt enten i hånden eller på røremaskine. Det er vigtigt at du kan mærke/se at farsen bliver sejere, da den så bedre opsuger væske (og til sidst giver den bedste konsistens).
- Skræl og riv din gulerod (fint eller groft efter humør) ned i farsen, tilsæt dine kogte kartofler, æg, mel og piskefløde - rør sammen til du har en homogen fars.
- Lad farsen hvile på køl i mindst 30 minutter - gerne 45 eller 60.
Stegning af fiskefrikadeller
- Form din fars fiskefrikadeller med en spiseske, og læg på en opvarmet pande med lidt neutral olie og steg ved middelvarme - det er vigtigt at du ikke steger for hårdt, da gode fiskefrikadeller kræver tid).
- Når fiskefrikadellerne er færdig på den ene side (tager cirka 4-5 minutter), vender du dem på panden og tilsætter en god klat smør (25-30 gram) og steger færdigt. Skal det være ekstra godt tager du lidt af smørret fra panden op med en spiseske, og hælder udover dine fiskefrikadeller løbende.
- Gentag ovenstående proces til al farsen er brugt og du står tilbage med en tallerkenfuld lækre fiskefrikadeller.
Noter
Du kan fint fryse dine fiskefrikadeller, ligesom de også snildt kan holde sig et par dage i køleskabet. Kan spises både varme og kolde.