Chokolademousse opskrift - Den bedste luftige mousse

• Start med at dele æggehvider og -blommer for sig i hver sin skål - skålene skal være store nok til piskning.
• Smelt chokolade i mikroovn eller over et vandbad.
• Pisk æggeblommer og sukker luftige med en elpisker, til de får en nærmest hvid farve. Pisk dernæst æggehvider stive.
• Hæld den smeltede chokolade forsigtigt i de piskede æggeblommer, mens du rører rundt - det hele skal være rørt sammen.
• Hæld æggehvider i chokolademassen og vend det forsigtigt sammen.
• Hvis du vil servere din chokolademousse i en stor skål, hælder du massen heri, dækker den til med film og sætter den på køl. Ellers hælder du din chokolademousse i en sprøjtepose (eller frysepose) og sprøjter moussen ud i de skåle/glas, du vil servere i - dæk til med film.
• Lad din chokolademousse stå og trække i mindst 3 timer, gerne natten over. Tag din mousse ud af køleskabet et kvarters tid før servering - den behøves ikke være isnende kold. Hæld lidt frugt, nødder eller lignende på toppen og servér.