Chokoladeboller
Bløde, saftige og smagsfulde chokoladeboller.
Antal: 12 boller
Ingredienser
- 2,5 dl sødmælk (kold)
- 25 g gær
- 1 æg mellemstort
- 500 g mel
- 75 g blødt smør
- 30 g rørsukker
- 0,5 tsk kardemomme
- 5 gram salt
- 100 gram mørk chokolade
Pensling
- 1 æg
Sådan gør du
Dej til chokoladeboller
- Hæld mælk i en røreskål, smuldr gær i mælken og rør det godt sammen til gæren er opløst. Tilsæt rørsukker og æg og rør ligeledes det ud i massen.
- Bland kardemomme, salt og mel sammen og hæld i skålen med mælk. Ælt dejen på røremaskine ved lav hastighed eller i hånd. Den skal æltes i 5 minutter (lidt mere hvis det er i hånden).
- Skær smør ud i tern, hæld i skålen med dej og ælt dejen til den føles glat og smidig - det tager et par minutter.
- Hak i grove stykker, tilsæt den til dejen og ælt i røremaskinen til chokoladen er godt fordelt.
- Dæk skålen med dej til med film eller et låg, så dejen ikke tørrer ud. Lad den hæve et lunt sted i 30 minutter.
Formning og efterhævning
- Efter dejen er hævet deler du den op i 12 lige store stykker (à cirka 90 gram). Form stykkerne til boller og fordel dem i en bradepande som du har beklædt med bagepapir.
- Dæk bradepanden til med film og lad bollerne efterhæve et lunt sted i 30 minutter.
Pensling
- Pisk et æg sammen i en lille skål og pensl bollerne grundigt.
Bagning
- Bag bollerne midt i ovnen ved 220 grader varmluft i 12-14 minutter til de er gyldne på toppen og virker færdige.
- Lad bollerne afkøle på en rist i mindst 30 minutter - selvom det er fristende at springe på chokoladebollerne før tid, så bliver de markant bedre efter hviletiden.
Noter
Chokoladeboller er meget velegnede til at komme i fryseren. Tø dem op ved stuetemperatur og spis dem direkte fra posen.