Chili con carne opskrift
Chili con carne er en dejlig varm ret, som fungerer godt i en travl hverdag.
Antal: 4
Ingredienser
- 500 gram oksekød tykkam, bryst, bov eller lignende - hakket oksekød kan også bruges
- 2 ds tomater flåede eller hakkede - og gerne af god kvalitet
- 2 ds kidneybønner tørrede pintobønner kan også bruges - de skal så udblødes i vand 12 timer før
- 1/4 liter øl det skal være brown ale - stout og porter er no go!
- ½ liter oksefond
- 3 peberfrugter gerne af forskellig farve
- 2 løg (mellemstore)
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk chili tørret og i flager - eller frisk chili, hvis du har det
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk koriander (tørret)
- 1 spsk paprika (sød)
- ½ tsk kanel
- 40 gram mørk chokolade 70 % - pas på med at bruge for sød chokolade
- ½-1 tsk rørsukker almindelig kan også bruges
- Neutral olie
- Salt
- Peber
- balsamicoeddike eller æbledikke (god og mørk)
Sådan gør du
- Start med at trimme sener og det værste fedt fra kødet og skær det i store og flotte tern
- Brun kødet i et skvæt olie ved høj varme i en stor gryde, sæt kødet til side bagefter
- Hak løg og hvidløg fint, peberfrugter hakkes i lidt større stykker
- Svits løg og hvidløg blankt i noget olie i samme gryde som du brunede kød i.
- Tilsæt peberfrugt, chili, spidskommen, paprika og tørret koriander, som steges med et par minutter.
- Dernæst tilsættes bønner, der ligeledes også steger med et minuts tid
- Hæld kød, øl, oksefond og tomater i gryden, og lad det småsimre uden(!) låg ved middel/lav varme i 2,5-3 timer - spæd eventuelt til med lidt ekstra øl og/eller fond, hvis det er ved at koge tørt
- Tilsæt kanel og chokolade - lad det koge med et par minutter til chokoladen er helt smeltet
- Smag til med ca. ½-1 tsk rørsukker, salt og peber, din bedste mørke eddike og eventuelt en lille smule mere chokolade
Noter
Servér din chili con carne med lidt gode ris, eller bare med nachos chips, som du dypper i chilien. Chili con carnen er også særdeles velegnet som fyld i både kolde og varme mexicanske pandekager.
Nogen kan godt lide en klat creme fraiche på toppen af deres chili con carne - jeg er en af disse :-)
P.S. Chili con carne er særdeles velegnet til at blive frosset ned.