Boller i karry - En klassiker fuld af smag
Boller i karry er en skøn hverdagsret, som rigtigt mange holder af. Her får du hele to opskrifter på boller i karry - jeg håber du vil prøve dem begge.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Kødboller (bruges i begge versioner)
- 400 gram svinekød hakket og af god kvalitet
- 1 løg
- 1 æg (stort)
- 4 spsk hvedemel
- Salt
- peber
- 500 ml hønsefond
Boller i karry - Den klassiske version
- 2 spsk karry - husk at smage til, da karryblandinger er meget forskellige
- 1 spsk gurkemeje (kan udelades)
- 75 gram smør
- 250 ml hønsefond brug den du har kogt kødboller i
- 2,5 dl mælk gerne sødmælk
- 3 spsk mel
- salt
- 1/2 tsk piment d'espelette eller cayennepeber
Boller i karry - Den moderne version
- 2 spsk karry - husk at smage til, da karryblandinger er meget forskellige
- 1 spsk gurkemeje kan udelades, men giver et bedre resultat med
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 2 æbler
- 500 ml hønsefond brug den du har kogt kødboller i
- Salt
Sådan gør du
Kødboller
- Pil og hak løg fint. Bland svinekød, hakket løg, mel og æg og rør det til en sej fars. Tilsæt lidt salt og peber også.
- Form din kødfars til kødboller - brug en spiseske til at hjælpe dig. Varm lidt vand eller hønsefond op til kogepunktet og hæld dine kødboller i. De skal koge i ca. 8 minutter. Læg til side til de skal i karrysovsen.
Boller i karry - Den klassiske version
- Smør smeltes i en gryde eller kasserolle og karry samt gurkemeje tilsættes - lad det stege med i et halvt minuts tid. Mel tilsættes og det piskes sammen. Tilsæt hønsefond lidt efter lidt mens du fortsat pisker - konsistensen skal være lidt for tyk til at du vil spise den.
- Rør karrysovsen op med lidt mælk og smag til med salt og. evt. lidt piment d'espelette eller cayennepeber.
- Hæld dine kødboller i sovsen og lad dem stå et par minutter ved middel-varme til de et gennemvarme og klar til spisning. Servér med ris eller bulgur. Til denne version foretrækker jeg ris
Boller i karry - Den moderne version
- Skræl gulerødder og pil løg. Skær gulerødder, løg og æbler i store tern - læg æble for sig selv.
- Steg gulerødder og løg blanke i en gryde. Tilsæt karry samt gurkemeje og lad det stege med et halvt minuts tid, tilsæt derefter hønsefond samt æbletern. Lad det koge til gulerødder er møre. Blend det hele sammen med en stavblender og smag til med salt, peber og evt. lidt æblemost.
- Hæld dine kødboller i sovsen og lad dem stå et par minutter ved middel-varme til de et gennemvarme og klar til spisning. Servér med ris eller bulgur - til denne version foretrækker jeg bulgur.
Noter
Hvis du vil gøre din portion boller i karry endnu mere spændende kan du toppe den med lidt sprøde æbletern og evt. lidt kokos.
Kødbollerne er desuden velegnet til at fryse.