Dej

• Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
• Mos 4 bananer med en gaffel og sæt dem til side.
• Rør 250 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 0,5 tsk natron, 1 tsk kanel, 1 tsk kardemomme, 1 tsk vaniljesukker, 0,5 tsk ingefær, og 1,5 tsk salt sammen.
• Smelt 125 g smør og pisk sammen med 100 g sukker og 75 g brun farinTilsæt 2 æg og pisk til det er luftigt.
• Tilsæt herefter 75 g yoghurt og den mosede banan fra tidligere og pisk til massen er homogen.
• Sigt den tørre blanding ned i den våde masse og pisk igen indtil massen er homogen. Hak 100 g chokolade i mindre stykker og rør ud i dejen med en ske.
• Smør en rugbrødsform med et jævnt lag smør - vær ikke nærig. Drys bunden og kanterne i formen med cirka 2 tsk sukker - sukkeret sætter sig i kanten af dit bananbrød og giver et fortræffeligt og sprødt bid.
• Vend dejen ud i formen og bag den ved 175 grader (varmluft) i 35-40 minutter (tjek med en gaffel, bananbrødet er klar når der ikke sætter sig kagemasse fast)
• Når bananbrødet er færdigt tages kagen ud og hviler 5 minutter i formen. Vend dernæst ud på en rist og lad det køle helt af (mindst 30 minutter).