Bamseboller - Bløde og lækre boller
Bamsebollen går man bare aldrig galt i byen med. Den velkendte bolle bruges oftes til fødselsdage, sammenkomster, søndagshygge eller som "bollen-der-kan-redde-enhver-grå-dag". Ost, syltetøj, pålægschokolade og hasselnøddecreme er blandt mine favoritter at toppe med - naturligvis flankeret af et solidt lag smør.
Antal: 12 boller
Ingredienser
Bolledej
- 2,5 dl mælk jeg brugte sødmælk, men letmælk kan også bruges
- 25 gram gær
- 1 æg
- 500 gram mel
- 75 gram smør (blødt)
- 40 gram rørsukker
- 0,5 tsk kardemomme (stødt)
- 7 gram salt
Pensling
- 1 æg
Sådan gør du
Dejmasse
- Start med at skære smør i tern. Læg smørtern i en skål og sæt til side ved stuetemperatur, så de bliver bløde til brug.
- Lun mælken til den er lillefingervarm. Tag en god røreskål (eller anden skål) og hæld mælk op i - smuldr gæren heri og rør det rundt med en ske eller piskeris til gæren er opløst.
- Tilsæt sukker og æg i skålen og pisk. Rør herefter kardemomme og salt i den våde masse.
- Hæld melet i skålen og ælt dejen enten i hånden eller i en røremaskine til dejmassen er homogen og samler sig. Det tager cirka 5 minutter på middelhastighed på røremaskine (og lidt længere i hånd)
- Tilsæt de bløde smørtern og ælt dem i dejen til den er blank og smidig.
Første hævning
- Dæk dejen til med film eller et låg på skålen og lade den hæve i 30 minutter.
Formning af boller + anden hævning
- Form boller af dejklumper på ca. 75 gram pr. bolle - det skulle gerne give cirka 12 boller.
- Fordel bollerne i en tyndbundet bradepande, dæk dem til og lad dem hæve for anden gang i 30 minutter.
Bagning af bamseboller
- Pisk æg sammen i en lille skål og pensl alle bollerne - det giver en flot og lækker skorpe.
- Bag bollerne i 11-13 minutter ved 220 grader almindelig varme (over- og undervarme). Bollerne er færdige når de er gyldne.
- Sæt de færdigbagte boller på en rist til afkøling, og dæk dem herefter til med et viskestykke eller i en pose - så de holder sig saftige
Noter
Bamseboller er fantastiske at fryse ned. Når du skal bruge dem kan du enten tø dem op og spise dem med det samme - eller du kan bage dem fra fros i 10-12 minutter, til de er gennemvarme.