Æbleskiver opskrift
Luftige æbleskiver med kærnemælk der skaber glæde i hjemmet.
Antal: 40 stk
Equipment
- Æbleskivejern
Ingredienser
Luftige æbleskiver med kærnemælk
- 600 gram hvedemel
- 75 gram rørsukker
- 1 stang vanilje så fed og lækker som du kan finde den (kan erstattes af 1,5 tsk vaniljepulver)
- 800 ml kærnemælk
- 3 æg
- 2 tsk natron
- ½ tsk kardemomme
- 1 knivspids salt
- 100 gram smør (smeltet)
- smør til stegning
Tilbehør
- Marmelade - eksempelvis hind- eller jordbær
- Flormelis
Sådan gør du
Æbleskivedejen
- Del æg op i æggehvider og æggeblommer i hver sin skål. Pisk æggehviderne stive.
- Rør æggeblommer, kærnemælk, sukker og vanilje sammen. Tilsæt mel, natron, kardemomme og salt og rør det sammen til en homogen masse. Hæld smeltet smør i og rør sammen igen.
- Til sidst hældes æggehvider i æbleskivedejen, og vendes forsigtigt i, så du ikke slår luften ud af æggehviderne.
Bagning af æbleskiver
- Varm dit æbleskivejern godt op ved middel varme, put en lille klat smør (eller en lille smule neutral olie) i hvert hul, og fyld huller cirka 3/4 op med æbleskivedej. Du kan med fordel hælde din æbleskivedej i en ketchupflaske eller lignende, så det er nemmere at styre mængden af dej.
- Lad dejen stege til den er fast i bunden og gylden i kanten og vend den så ved at stikke en kødnål ned i æbleskiven og vend den rundt. Lad den stege til den er færdig. Den samlede bagetid for en æbleskive er ca. 4-5 minutter.
- Gentag til alle æbleskiverne er bagt, server dem med marmelade og flormelis.
Noter
De er meget velegnede til at fryse. Portionen her er relativt stor, så til en almindelig husholdning vil der være overskud til fryseren, som du så kan varme op en anden god gang.