Pasta alla puttanesca
Antal: 4 personer
Ingredienser
Puttanesca sauce
- 400 gram hakkede tomater fra dåse
- 5 ansjosfileter (i olie)
- 150 gram sorte oliven uden sten
- 2 spsk kapers
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld persille bredbladet
- 0,5 stk citron skallen herfra
- 0,5 tsk piment d'espelette (eller cayennepeber)
- olivenolie
- salt og peber
Servering
- 400 gram spaghetti (eller anden pasta, du foretrækker)
Sådan gør du
Puttanesca sauce
- Hak 2 fed hvidløg, 5 ansjosfileter og 2 spsk kapers fint, og hak de 150 gram sorte oliven lidt grovere.
- Steg hvidløg i en sauterpande i olivenolie i 1 minuts tid til det er blankt. Tilsæt ansjoser, kapers og oliven og steg yderligere 3-4 minutter, til det begynder at "smelte" sammen.
- Tilsæt 400 gram hakkede tomater og 0,5 tsk piment d'espelette og lad saucen simre i 25 minutter ved middel varme.
- Hak 1 håndfuld persille fint og hæld i saucen. Riv skallen fra 0,5 stk citron og hæld i saucen. Smag til med salt og peber.
Servering
- Vend 400 gram spaghetti, som du har kogt, i saucen. Top med lidt mere frisk og finthakket persille. Servér med det samme.
Noter
Du kan fint lave en ekstra stor portion. Pasta alla puttanesca smager nærmest endnu bedre når saucen har trukket en dag eller to i køleskabet.