Start med at skrælle græskarrene med en god skarp kniv

Skær græskarrene i halve eller kvarte, og fjern kernerne (gem lige nogle af dem) og skær i grove stykker

Pil løg og hvidløg og skræl ingefær, skær det hele i grove stykker

Steg løg og hvidløg blankt sammen med lidt ingefær ved middelhøj varme

Tilsæt græskarstykkerne og lidt chili og lad det stege i med i ca. 5 minutter

Hvis du bruger hvidvin så tilsætter du det nu, og lader det koge lidt ind

Tilsæt hønsebouillon til det dækker og lad suppen koge ved mellemlavt blus, til græskarstykkerne er helt møre

Blend med en stavblender - herfra kan du enten filtrere suppen gennem en si for en silkeblød konsistens. Jeg foretrækker lidt tekstur i min græskarsuppe, og undlader det derfor.

Tilsæt fløde og rør rundt

Smag til med salt, peber, chili og eventuelt lidt citronsaft

Pil det værste græskarkød fra kernerne, og skyl dem grundigt

Dup dem så tørre som muligt med køkkenrulle, og hæld dem i en skål

Bland græskarkerner med lidt(!) olivenolie og salt

Fordel græskarkernerne på en bageplade, og bag dem ved 200 grader til de har fået en pæn farve

Tag ud af ovnen, og brug som garniture til suppen, eller bare til snacks