Start med at brække/knække/knuse dine digestive-kiks i en stor skål. Det gør ikke noget, at der er lidt grove stykker tilbage

g smør smelte og hældes over de knuste kiks, og det røres godt sammen

Hæld de knustekiks i en springform på 22-24 cm, og pres det hele godt i et jævnt lag til en bund.

Sættes på køl til ostecremen er klar.

Riv skallen fra 1 økocitron i en skål som sættes til side

blade husblas lægges i blød i koldt vand.

Pres citronen for al saften, varm saften op, tilsæt den opblødte husblas og smelt den i den varme citronsaft.

Citronskal, flødeost og sukker piskes sammen med en elpisker - massen skal være blød og "let"

Tilsæt fløde, creme fraiche og citronsaft med husblas (hæld det gennem en si) og pisk det grundigt med en elpisker - massen kan virke lidt for flydende - det er helt OK.

Æggehviderne piskes stive, og vendes i ostemassen.

Nu har du ostecreme til en almindelig cheesecake

Hind blendes med citronsaft og flormelis til en fin puré.

Hæld hele puréen op i en si, og si de værste kerner fra.

Tag 3 spsk hindbærpuré og sæt til side i en lille skål

Resten af hindbærpuréen hældes i ostemassen, og det hele vendes forsigtigt sammen. På den måde får du en flot marmoreret cheesecake.

Hæld ostemassen oven på kiksebunden.

Dryp den resterende hindbærpuré rundt på toppen af ostemassen, og brug en tandstikker til at trække flotte streger i puréen/ostemassen - det giver et meget flot og præsentabelt mønster

Dæk din cheesecake til med sølvpapir, og sæt på køl til dagen efter.