Boller i selleri - Som du ikke har fået det før
Antal: 4
Ingredienser
Sellericreme
- 1 hoved knoldselleri (et stort hoved)
- 750 ml mælk jeg bruger sødmælk (mini eller let kan også gå an)
- 50-75 gram smør
- Citron
- salt
- Trøffelolie bruges til anretning (har du frisk trøffel bruger du selvfølgelig det)
- 1 æble bruges til anretning
Kødboller
- 500 gram svinekød (hakket)
- 1 løg (lille)
- 1 æg
- mel til det binder farsen sammen
- 1 spsk vand måske lidt mere
- 1 liter hønsefond som du koger i
- Salt
- Peber
- trøffelolie bare et par dråber (kan udelades)
Bagte mandler
- 50 gram mandler
- neutral olie (en lille smule)
- Salt
Sådan gør du
Sellericreme
- Skær skrællen af sellerihovedet, skyl det og skær selleri i grove tern
- Kog det i mælken ved svag til det er mørt (40-50 minutter alt efter størrelse på tern)
- Rør i sellerien og mælken jævnligt, så det ikke brænder på
- Hæld mælken fra i en seperat kande
- Blend sellerien med lidt af mælken, og tilsæt løbende mere og mere mælk, til du har har en blød og cremet konsistens
- Blend smør i cremen og smag til med salt og citron
Kødboller
- Pil og hak løg fint
- Bland sammen med svinekød, æg, lidt mel, salt/peber og et skvæt vand til en fars
- Lav store flotte kødboller ved hjælp af en spiseske, og kog bollerne i hønsefond
- Kødbollerne er færdige når de flyder til tops (tager op til 5 minutter)
Bagte mandler
- Kog lidt vand og hæld over mandler
- Smut mandlerne, hæld dem i et ildfast fad med lidt olie og salt
- Bag ved 180 grader i 20 minutter eller til de er gyldne
- Lad dem køle af bagefter
- Hak dem groft lige inden de skal drysses over retten
Noter
Anret ved at hælde lidt sellericreme i bunden af en dyb tallerken og anret kødboller i midten. Læg lidt æble omkring kødbollerne, drys hele retten med groft hakkede bagte mandler og hæld lidt trøffelolie på retten til slut.
Hvis du laver mindre portioner, egner boller i selleri sig også godt som forret.