Æggesalat med karry, æbler og forårsløg
Den skønneste æggesalat der kan bruges til både påskefrokost og julefrokost.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Æggesalat med karry, æble og forårsløg
- 3 æg (gerne friland)
- ½ æble
- 4 forårsløg (er de meget tykke bruger du lidt færre)
- 3 spsk mayonnaise (gerne hjemmelavet)
- 2 spsk creme fraiche 18%
- 1 tsk karry
- salt
- 1 spsk æblemost (kan udelades - men får dressingen til at smage ekstra godt)
- Evt. purløg eller karse (til at pynte med - men også til at give lidt ekstra smag)
Sådan gør du
- Sæt vand til at koge i en gryde eller kasserolle. Tilsæt dine æg og lad dem koge til de er hårdkogte (7-8 minutter alt efter størrelse). Når æggene er færdigkogte hælder du koldt vand over dem og piller dem, når de er kølet ned.
- Mens æggene koger rører du en dressing af mayonnaise, creme fraiche, karry og æblemost. Smag til med lidt salt og eventuelt mere karry.
- Skær æg og æble i mundrette stykker og snit forårsløg i fine skiver. Hæld det hele i din dressing og rør det forsigtigt sammen.
- Servér gerne din æggesalat på et godt stykke rugbrød.
Noter
Du kan fint lave din æggesalat en dag eller to i forvejen.
TIP:
Du kan sagtens hælde lidt sprødstegt bacon i din æggesalat, ligesom andre grøntsager også fint kan bruges.