Æggesalat med karry, æbler og forårsløg

4.34 fra 3 stemmer

Den skønneste æggesalat der kan bruges til både påskefrokost og julefrokost.

Samlet tid15 min

Antal: personer

3 æg (gerne friland)
½ æble
4 forårsløg (er de meget tykke bruger du lidt færre)
3 spsk mayonnaise (gerne hjemmelavet)
2 spsk creme fraiche 18%
1 tsk karry
salt
1 spsk æblemost (kan udelades - men får dressingen til at smage ekstra godt)
Evt. purløg eller karse (til at pynte med - men også til at give lidt ekstra smag)

Sæt vand til at koge i en gryde eller kasserolle. Tilsæt dine æg og lad dem koge til de er hårdkogte (7-8 minutter alt efter størrelse). Når æggene er færdigkogte hælder du koldt vand over dem og piller dem, når de er kølet ned.
Mens æggene koger rører du en dressing af mayonnaise, creme fraiche, karry og æblemost. Smag til med lidt salt og eventuelt mere karry.
Skær æg og æble i mundrette stykker og snit forårsløg i fine skiver. Hæld det hele i din dressing og rør det forsigtigt sammen.
Servér gerne din æggesalat på et godt stykke rugbrød.

Du kan fint lave din æggesalat en dag eller to i forvejen.

TIP:

Du kan sagtens hælde lidt sprødstegt bacon i din æggesalat, ligesom andre grøntsager også fint kan bruges.