2,5dlfløde(både piskefløde og madlavningsfløde kan bruges)
1spskmør balsamico
Evt. lidt cayennepeber
Evt. lidt frisk persille
Sådan gør du
Paprikagryde - En hverdagsklassiker
Svampe rengøres og skæres i mundrette stykker. Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Skær peberfrugt i mindre stykker også.
Fjern sølvsene fra din svinemørbrad, hvis det ikke allerede er gjort, og afpuds mørbraden for overflødigt fedt og sener, hvis nødvendigt. Skær i mundrette stykker.
Steg bacon sprød i en sauterpande eller gryde. Sæt til side på et stykke køkkenrulle.
Brun dit kød i samme sauterpande og sæt ligeledes til side.
Brun dine svampe (stadig i sauterpanden) hårdt ved høj varme. Når svampene har fået godt med farve samles de i den ene side af sauterpanden og hakket løg og hvidløg tilsættes sammen med lidt neutral olie - steg til løgene er blanke.
Tilsæt paprika og rør det hele sammen. Lad det stege et minuts tid og tilsæt derefter tomatpuré - lad det ligeledes stege 1-2 minutter ved middel varme.
Tilsæt dit brunede kød, bacon og hønsefond og lad det simre i 15-20 minutter til svinemørbraden er mør. Dernæst tilsættes fløden og du lader det koge op. Til sidst tilsættes den røde peberfrugt, som får lov til at stå i et par minutter mens din paprikagryde simrer.
Smag til med salt, peber, lidt cayennepeber og en spiseskefuld mørk balsamico. Har du lidt frisk persille hakker du det fint, og topper din paprikagryde med det.
Servér sammen med ris, kartofler, bulgur eller bare lidt fintsnittet spidskål.
Noter
Paprikagryde er yderst fryservenligt. Lav gerne en ekstra stor portion netop så du har til fryseren.Min mørbradgryde/paprikagryde smager også godt med eksempelvis cocktailpølser, gulerødder, aubergine og andre grøntsager - det er kun fantasien der sætter grænser. Du kan også putte en spiseskefuld røget paprika i retten for en mere fyldig og intens ret.