Paprikagryde - En hverdagsklassiker

• Svampe rengøres og skæres i mundrette stykker. Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Skær peberfrugt i mindre stykker også.
• Fjern sølvsene fra din svinemørbrad, hvis det ikke allerede er gjort, og afpuds mørbraden for overflødigt fedt og sener, hvis nødvendigt. Skær i mundrette stykker.
• Steg bacon sprød i en sauterpande eller gryde. Sæt til side på et stykke køkkenrulle.
• Brun dit kød i samme sauterpande og sæt ligeledes til side.
• Brun dine svampe (stadig i sauterpanden) hårdt ved høj varme. Når svampene har fået godt med farve samles de i den ene side af sauterpanden og hakket løg og hvidløg tilsættes sammen med lidt neutral olie - steg til løgene er blanke.
• Tilsæt paprika og rør det hele sammen. Lad det stege et minuts tid og tilsæt derefter tomatpuré - lad det ligeledes stege 1-2 minutter ved middel varme.
• Tilsæt dit brunede kød, bacon og hønsefond og lad det simre i 15-20 minutter til svinemørbraden er mør. Dernæst tilsættes fløden og du lader det koge op. Til sidst tilsættes den røde peberfrugt, som får lov til at stå i et par minutter mens din paprikagryde simrer.
• Smag til med salt, peber, lidt cayennepeber og en spiseskefuld mørk balsamico. Har du lidt frisk persille hakker du det fint, og topper din paprikagryde med det.
• Servér sammen med ris, kartofler, bulgur eller bare lidt fintsnittet spidskål.