Start med at klargøre 2-3 jordskokker, som du skærer i tynde skiver.

Læg disse på et stykke bagepapir, og bag dem i ovnen ved 200 grader til de er sprøde - det tager en times tid

Rens og skræl dine jordskokker - alt efter hvor knoldede de er, kan det tage lidt tid.

Skær jordskokker, løg og hvidløg i grove stykker.

Steg løg og hvidløg blankt i en gryde i 1-2 minutter, hvorefter jordskokker tilsættes, som ligeledes steger med i et par minutter.

Tilsæt hønsefond og blade fra timiankviste og kog til jordskokkerne er møre - det tager 20-25 minutter.

Tag gryden af blusset og blend til du har en homogen masse

Sæt gryden tilbage på varme, tilsæt fløde og lad det småkoge et par minutter.

Smag til med salt og peber, og hvis du gerne vil have lidt syre, så tilsæt et skud friskpresset citronsaft - jeg ville på dagen gerne have de lidt mere mørke smage i centrum, og udelod derfor citron.

Tag 3 dl varm jordskokkesuppe til side, og hæld i en høj kande.

Tilsæt espresso og trøffelolie, og skum det op med en stavblender - hvis du har en bamix, så brug et "beater"-blade. Har du ikke en stavblender, kan en almindelig bruges, eller alternativt en elpisker - det vigtige er, at du får pisket lidt luft ind i massen.

Smag til med salt.

Hæld lidt jordskokkesuppe op i en dyb tallerken, og hæld din espresso/trøffel skum ved - du bestemmer selv om det hældes dekorativt på, eller bare lidt tilfældigt.

Drys lidt sprøde jordskokkechips på toppen og nyd suppen varm.