500gkødrester fra en suppehønesvarende til resterne fra en ca. 1600 grams suppehøne
2dlgod hønsefondeller suppe fra din hønsekødssuppe
2dlbiodynamisk gårdmælkeller sødmælk
2glas hvide asparges400-500 g - GEM VÆDEN
2dlaspargesvæde - evt. lidt mere til tilsmagning
60gsmør
4spskmel
Salt og peber
Tarteletskaller
Evt. friskhakket persille
Sådan gør du
Tarteletter med høns i asparges
Start med at plukke din høne for kød, hvis du ikke allerede har gjort det, og skær kødet ud i mundrette bidder.
Dræn glassene med hvide asparges og skær i mundrette bidder - husk at gemme aspargesvæden.
Smelt smør i en gryde ved middel varme, tilsæt mel og pisk sammen.
Hæld aspargesvæden ved stille og roligt mens der piskes.
Tilsæt hønsefond lidt ad gangen og pisk sammen.
Mælk tilsættes lidt ad gangen til du har den ønskede konsistens - høns i asparges skal være en relativt tyk sauce.
Når saucen har den ønskede konsistens tilsættes asparges- og hønsekødsstykker, rør sammen og smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere aspargesvand.
Noter
Portionen her giver til ca. 20 små tarteletskaller eller 3-4 mennesker.Høns i asparges er desuden yderst frysevenligt.