Spidsbryst i sous vide

• Start med at trimme de værste stykker fedt fra kødet - der skal stadig være noget tilbage.
• Gnid dine urter godt ind i kødet.
• Pil dit hvidløgsfed og skær i tynde skiver - disse lægges på spidsbrystet.
• Vakuummér dit kød, eller put det i en kraftig plastikpose, hvor du presser luften ud ved stille og roligt at dyppe posen med kød ned i en gryde med vand hvorefter du lukker posen tæt.
• Start din sous vide maskine/cirkulator, og sæt temperaturen på 54 grader. Hvis muligt så læg låg på, eller på anden måde tildæk sous viden, så der ikke er for meget vand der fordamper.
• Nu skal du bare nyde livet, og ellers vente i 48 timer på at dit kød bliver klart. Tjek lige en gang dagligt, om der er nok vand, ellers spæd til.
• Når de 48 timer er gået tager du kødet ud af posen, dupper det tørt for saft, og bruner det på en glohed pande i lidt neutral olie og smør.
• Lad kødet hvile i 5 minutter efter bruningen, salt det godt og skær nogle flotte skiver til din anretning.