1,5spskcreme fraiche18 % er bedst, 9 % kan også gå an
1lille fed hvidløg
1lille skalotteløgeller et kvart rødløg
Saften fra en 1/4 øko citronfrisk citron er langt bedre end "auto-citron"
½tskcayennepeberkan udelades
Salt og peber
Sådan gør du
Hjemmelavet guacamole - den rustikke
Del avocadoerne midt over, pil stenene ud og skrab indholdet fri med en teske - hæld avocadoen i en skål.
Mos den godt med en gaffel - der gør intet hvis der er små stykker umost avocado.
Pil skalotteløg og hvidløg, hak skalotteløget fint og pres hvidløg med en hvidløgspresser - hæld det op i skålen med avocado, og rør rundt.
Tilsæt creme fraiche og rør rundt
Smag til med citronsaft, salt, peber og cayennepeber - servér med det samme
Hjemmelavet guacamole - den glatte
Flæk avocado, pil sten ud og frigør avocado-kød med en teske - hæld op i en høj beholder
Pil løg og hvidløg, hak groft og hæld op i samme beholder
Tilsæt citronsaft og blend helt glat.
Rør creme fraiche i og smag til med salt, peber og lidt cayennepeber
Servér med det samme
Noter
Nyd hjemmelavet guacamole til nachos med ost, en mexicansk tortilla (gerne med denne chili con carne i), en søndagsburger eller bare til det du har lyst til.Guacamole egner sig som udgangspunkt ikke til at blive lavet lang tid i forvejen - heldigvis er det hurtigt at lave, og det forsvinder nærmest endnu hurtigere, når det først er serveret.Hvis du har mælkeallergi, kan du sagtens vælge at udelade creme fraichen - den er blot i for at afrunde smagen lidt mere, og for at give en mere cremet konsistens.