3spskmørk balsamicoikke lys, ikke hvidvinseddike - mørk balsamico!
1tskrørsukker
Salt
Olivenolie
Parmesantil at rive henover på tallerkenen - gerne 24 månder eller ældre.
Sådan gør du
Pasta bolognese
Bacon steges i en stor gryde ved høj varme til den begynder at tage farve.
Tilsæt hakket oksekød, rør rundt og lad det stege ved høj varme - igen til kødet begynder at tage farve, og til der ikke er mere "rødt kød" tilbage. Tag kød og bacon op og læg det i en skål - du skal bruge det igen om lidt.
Løg, hvidløg og gulerødder skrælles og klargøres. Hak løg og hvidløg relativt fint, og hak din gulerod i mindre stykker (0,5 x 0,5 cm).
Hæld løg, hvidløg og gulerødder op i gryden sammen med lidt olivenolie, og lad det stege til løg og hvidløg er blanke.
Tilsæt kød og bacon igen, lad det simre sammen et minuts tid, hvorefter dine tre dåser hakkede eller flåede tomater tilsættes sammen med tomatpuréen.
Hæld en teskefuld rørsukker i gryden og lad det hele stå i 20-30 minutter, til saucen har samlet sig og fået en lidt tykkere konsistens.
Smag til med salt og mørk balsamico - 1 spiskefuld pr. dåses hakket/flået tomat plejer at være meget passende.
Servér oven på en gang varm pasta eller spaghetti sammen med en ordenlig spandfuld friskrevet parmesan.
Noter
Pasta bolognese er meget velegnet til at bruge rester af grøntsager i. Har du lidt pastinak eller lignende? I med det. Du kan også lave dobbelt eller tripple portion, så du har lidt til fryseren.