Kartoffelmos

• Skræl dine kartofler - er de meget store kan du med fordel skære dem i mindre stykker.
• Kog dem i vand i en gryde med låg til de er helt møre - tager typisk en 20-25 minutters tid, alt efter størrelsen på kartoflerne. Når de er møre, hælder du vandet fra kartoflerne.
• Del æg op i æggehvide og æggeblomme i hver sin skål.
• Pisk æggehvider stive i en skål, og sæt den til side.
• I din gryde med kartofler (som du har hældt vand fra), tilsætter du nu smør og mælk, og moser det hele sammen - jeg foretrækker at bruge min "håndmoser", men en røremaskine med røregreb kan også klare det for dig (vær forsigtig, da du kan gøre din mos klistret, hvis den piskes for hårdt).
• Når det hele er most, rører du det sammen med en grydeske, tilsætter en æggeblomme eller to, og rører det sammen igen.
• Vend nu forsigtigt dine stiftpiskede æggehvider i mosen.
• Smag til med salt (der skal mere til, end du lige tror).
• Pynt eventuelt din mos med lidt hakket persille, eller andre urter, på toppen.