Suppevisk af porretoppeen dusk persille, 4 laurbærblade og eventuelt selleritop
Vand
Hønsebouillon
Oksebouillon
Salt
Kød- og melbollervi plejer at købe dem fra Mou
Sådan gør du
Start med at skære porrer i skiver à 3-4 mm - gem porretoppene!
Skræl gulerødder og selleri og skær dem i passende størrelse (jeg foretrækker små stykker selleri)
Lav en suppevisk af persille, dine porretoppe, 4 laurbærblade og en selleritop, hvis der er sådan en med dit knoldselleri
Hvis hønen er købt, tjek da om der er en lille pose med indmad inde i hønen. Denne tages fra.
Put suppehønen i en stor suppegryde sammen med en suppevisk af porretoppe, persille, laurbærblade og eventuelt selleritop, hæld vand ved til det lige akkurat dækker
Kog i ca. 3 timer
Suppevisk og suppehøne tages op og lægges til side, suppevisken smides ud.
Tilsæt grøntsager og lad suppen småkoge i ca. 45 minutter, til grøntsagerne er helt møre. Du kan med fordel overveje at plukke din høne for kød nu.
Suppen smages til med hønsebouillon, og jeg anbefaler også en smule oksebouillon, da det giver en skøn smag. Sabine bruger ca. 3 hønsebouillonterninger og 2 okse.
Lige inden servering hældes en passende mængde kød- og melboller i suppen, som simrer med i ca. 5 minutter, til de er klar.
Servér med et godt stykke brød til.
Noter
Ønsker du at lave kød- og melboller selv, kan jeg anbefale Nadja fra Foodfanatics opskrift: http://www.foodfanatic.dk/melboller-og-kodboller-til-suppeHønsekødssuppe kan serveres som forret, hovedret eller "skrub-af-mad"