Start med at skære porrer i skiver à 3-4 mm - gem porretoppene!

Skræl gulerødder og selleri og skær dem i passende størrelse (jeg foretrækker små stykker selleri)

Lav en suppevisk af persille, dine porretoppe, 4 laurbærblade og en selleritop, hvis der er sådan en med dit knoldselleri

Hvis hønen er købt, tjek da om der er en lille pose med indmad inde i hønen. Denne tages fra.

Put suppehønen i en stor suppegryde sammen med en suppevisk af porretoppe, persille, laurbærblade og eventuelt selleritop, hæld vand ved til det lige akkurat dækker

Kog i ca. 3 timer

Suppevisk og suppehøne tages op og lægges til side, suppevisken smides ud.

Tilsæt grøntsager og lad suppen småkoge i ca. 45 minutter, til grøntsagerne er helt møre. Du kan med fordel overveje at plukke din høne for kød nu.

Suppen smages til med hønsebouillon, og jeg anbefaler også en smule oksebouillon, da det giver en skøn smag. Sabine bruger ca. 3 hønsebouillonterninger og 2 okse.

Lige inden servering hældes en passende mængde kød- og melboller i suppen, som simrer med i ca. 5 minutter, til de er klar.

Servér med et godt stykke brød til.