Krondild fra Arla Unikader er altså ingen substitutter
1,5dlhvidvin
1skiverugbrød
Lidt neutral olie
1,5dlDildolieopskrift vedhæftet
Salt
Et par kviste dild til pynt
Dildolie
En stor! portion dild (svarende til 4-5 supermarkedspotter)
2dlrapsoliesolsikke er også OK
1æggeblomme
2tsklime eller citronsaft
Sådan gør du
Hummerhaler
Hummerhalerne skylles og pilles (husk at fjerne tarmen)
En gryde med 1,5 dl hvidvin bringes i kog, og hummerhalerne dampes i en si eller lignende under låg i ca. 3 minutter
De dampede hummerhaler køles ned inden brug
Rugchips
Skær en 1-1,5mm tyk skive rugbrød, som skæren i mindre mundrette stykker
Varm en pande med lidt neutral olie op, og steg rugbrødsstykkerne ved middel varme
Vend jævnligt, og hold øje - for de brænder hurtigt på
Tag af panden når de er let sprøde på overfladen, tør rugbrødsstykkerne af på et stykke køkkenrulle og sæt til side indtil der serveres (de bliver meget sprøde når de køler af)
Drys lidt salt på inden servering
Dildolie til dildmayo
Skyl og hak dild groft - fjern de groveste stilke
Varm 2 dl rapsolie godt op (170-180 grader)
Hæld dild i en almindelig blender og tilsæt den varme olie
Blend i 5-6 minutter så dilden kan trænge godt ud i olien
Hæld i en beholder med låg og sæt på køl i et par timer, gerne et helt døgn
Filtrer gennem et klæde eller et kaffefilter
Dildmayo
Hæld én æggeblomme op i en skål sammen med 2 tsk lime eller citronsaft
Pisk let og tilsæt ca. 1-1,5 dl dildolie i en tynd stråle mens der piskes
Smag til med salt og evt. lidt mere lime eller citron
Noter
Hvis dildolien er lavet i forvejen, tager det kun 20-25 minutter at lave denne ret. Jeg anbefaler, at lave en god portion dildolie, da du kan nedfryse den i isterningeposer, som du så kan tø op løbende efter behov.Obs: osten kan med fordel tages ud af køleskabet 30 minutter før servering.