Hummerhaler, Krondild ost, rug og dildmayo
Antal: 2
Ingredienser
- 6-8 hummerhaler alt efter størrelse
- Krondild fra Arla Unika der er altså ingen substitutter
- 1,5 dl hvidvin
- 1 skive rugbrød
- Lidt neutral olie
- 1,5 dl Dildolie opskrift vedhæftet
- Salt
- Et par kviste dild til pynt
Dildolie
- En stor ! portion dild (svarende til 4-5 supermarkedspotter)
- 2 dl rapsolie solsikke er også OK
- 1 æggeblomme
- 2 tsk lime eller citronsaft
Sådan gør du
Hummerhaler
- Hummerhalerne skylles og pilles (husk at fjerne tarmen)
- En gryde med 1,5 dl hvidvin bringes i kog, og hummerhalerne dampes i en si eller lignende under låg i ca. 3 minutter
- De dampede hummerhaler køles ned inden brug
Rugchips
- Skær en 1-1,5mm tyk skive rugbrød, som skæren i mindre mundrette stykker
- Varm en pande med lidt neutral olie op, og steg rugbrødsstykkerne ved middel varme
- Vend jævnligt, og hold øje - for de brænder hurtigt på
- Tag af panden når de er let sprøde på overfladen, tør rugbrødsstykkerne af på et stykke køkkenrulle og sæt til side indtil der serveres (de bliver meget sprøde når de køler af)
- Drys lidt salt på inden servering
Dildolie til dildmayo
- Skyl og hak dild groft - fjern de groveste stilke
- Varm 2 dl rapsolie godt op (170-180 grader)
- Hæld dild i en almindelig blender og tilsæt den varme olie
- Blend i 5-6 minutter så dilden kan trænge godt ud i olien
- Hæld i en beholder med låg og sæt på køl i et par timer, gerne et helt døgn
- Filtrer gennem et klæde eller et kaffefilter
Dildmayo
- Hæld én æggeblomme op i en skål sammen med 2 tsk lime eller citronsaft
- Pisk let og tilsæt ca. 1-1,5 dl dildolie i en tynd stråle mens der piskes
- Smag til med salt og evt. lidt mere lime eller citron
Noter
Hvis dildolien er lavet i forvejen, tager det kun 20-25 minutter at lave denne ret. Jeg anbefaler, at lave en god portion dildolie, da du kan nedfryse den i isterningeposer, som du så kan tø op løbende efter behov.
Obs: osten kan med fordel tages ud af køleskabet 30 minutter før servering.