Hjemmelavede pommes frites - Ovnens mirakel
De sprødeste pommes frites med det møreste indre.
Antal: 2
Ingredienser
- 3-4 store bagekartofler ca. 2 kartofler pr. mand - hvis det udelukkende er fritter + dip så beregn ca. 3 pr. mand
- ½ dl lagereddike
- Vand
- ½-1 dl neutral olie jeg brugte rapsolie
- God salt
Sådan gør du
- Start med at skrælle alle kartoflerne, og skær dem dernæst ud til store flotte pommes frites
- Skyl alle fritterne i en skål med vand til det værste stivelse er væk (tager 30-40 sekunders tid)
- Kog fritterne i vand med ½ dl eddike i 10-12 minutter alt efter størrelse. Kartoflerne skal stadig være ret faste
- Hæld vandet fra og sæt på køl i mindst en halv time, gerne 1-2 timer.
- Hæld fritterne i en frysepose og tilsæt ½-1 dl olie og bland grundigt sammen, så alle fritterne får olie på sig
- Læg dine fritter på en plade med bagepapir, og sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 75 minutter.
- Når der er gået ca. 35 minutter, kan du tage fritterne ud, og vende dem alle sammen, for at få en ens stegeflade på alle fritterne
- Dine fritter er færdige, når de er ved at have fået en pæn brun farve - men pas på du ikke giver dem for meget, da du eller sidder tilbage med en meget sprød chip.
- Hæld godt med salt på, og servér en god dip eller hjemmelavet bearnaise sauce til
Noter
Sørg for løbende at prikke til kartoflerne, så du kan mærke om de er sprøde uden på, og møre inden i. Det er vigtigt at de ikke får for meget eller for lidt. 75 minutter var i mit tilfælde meget passende.
Jeg bruger almindelig varme i ovnen, når jeg laver hjemmelavede pommes frites. Hvis du vil bruge varmluft, skal du nok forvente at korte varmetiden ned med 5-10 minutter.