Koldskålsis med nye danske jordbær og crumble af kammerjunker
Ingredienser
Koldskålsis
- 2 dl kærnemælk
- 3 dl fløde
- 0,5 dl hvid sukker
- 1 god vaniljestang
- Saften fra 0 5-1 økologisk citron
- Skallen fra 0 5-1 økologisk citron (alt efter smag)
- 2 æggeblommer pasteuriseret hvis dette foretrækkes
Sådan gør du
- Start med at skil æggeblomme fra hviden og hæld den i en skål - æggehviden kasseres
- Tilsæt sukkeret og pisk luftigt, men ikke for stift
- Tag en lille teskefuld sukker, og skrab vaniljekornene heri Dernæst blandes det. På den måde undgås det, at vaniljen klumper sig sammen.
- Tilsæt kærnemælk, fløde og vanilje og pisk godt sammen
- Tilsæt citronskal og citronsaft og rør sammen
- Smag til med mere sukker og citronsaft, til den har den balance af syre/sødme som der ønskes
- Hæld koldskålen på ismaskine, og lad den klare resten i de 45-60 minutter (alt efter maskine)
- Hæld i en beholder egnet til fryser
- Sæt i fryseren et par timer, og isen er klar
Noter
Serveres gerne med danske jordbær og kammerjunker
Hvis du ikke har en ismaskine, så kan du forsøge med at røre rundt i isen hver 15 minut mens den fryser ind. Opskriften her givet ca. 1 liter færdig is
Hvis du ikke har en ismaskine, så kan du forsøge med at røre rundt i isen hver 15 minut mens den fryser ind. Opskriften her givet ca. 1 liter færdig is