Skallen fra 05-1 økologisk citron (alt efter smag)
2æggeblommerpasteuriseret hvis dette foretrækkes
Sådan gør du
Start med at skil æggeblomme fra hviden og hæld den i en skål - æggehviden kasseres
Tilsæt sukkeret og pisk luftigt, men ikke for stift
Tag en lille teskefuld sukker, og skrab vaniljekornene heri Dernæst blandes det. På den måde undgås det, at vaniljen klumper sig sammen.
Tilsæt kærnemælk, fløde og vanilje og pisk godt sammen
Tilsæt citronskal og citronsaft og rør sammen
Smag til med mere sukker og citronsaft, til den har den balance af syre/sødme som der ønskes
Hæld koldskålen på ismaskine, og lad den klare resten i de 45-60 minutter (alt efter maskine)
Hæld i en beholder egnet til fryser
Sæt i fryseren et par timer, og isen er klar
Noter
Serveres gerne med danske jordbær og kammerjunker Hvis du ikke har en ismaskine, så kan du forsøge med at røre rundt i isen hver 15 minut mens den fryser ind.Opskriften her givet ca. 1 liter færdig is