200gramkartofler kogte, nye danske kartofler - afkølede (er du i tvivl om hvordan du tilbereder nye kartofler, finder du min guide her)
60gramrygeost fra Løgismose, sødmælksbaseret (men det vidste du jo godt)
10gramcaviar(eller mere, hvis det skal være ekstra lækkert)
50gramcreme fraiche18 %, Løgismoses er min klare favorit
citronsaftfra en frisk citron, naturligvis
salt
peber
Sådan gør du
Rygeostcreme
Hæld rygeost og creme fraiche i en stor skål, og pisk med et piskeris.
Smag til med citron, salt og peber. Er cremen meget tyk, kan du benytte lidt ekstra citronsaft eller et skvæt mælk.
Anretning
Tag dine afkølede nye danske kartofler og skær et lille stykke ud - jeg foretrækker at skære en lille båd, som tages ud.
Fyld kartoflen op med rygeostcreme og top med caviar. Anret på en smuk tallerken eller et fad, og servér.
Noter
Det er vigtigt du pisker cremen, da du på den måde undgår klumper af rygeost. Pisk kun til cremen er glat, herfra bruger du en ske til at røre med.Cremen holder sig fint et par dage på køl, så du kan med fordel lave en ekstra stor portion, så du har til kartoffelmadder, grøntsagsdyppen og hvad du ellers måtte have lyst til.