Shepherd's Pie med cheddar kartoffelmos
Sådan laver du den engelske klassiske Shepherd's Pie - her med en cheddar kartoffelmos som kæler dig med hårene. God til både børn og voksne.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Shepherd's Pie
- 500 gram hakket lammekød (hakket oksekød kan også fint bruges)
- 25 gram smør
- 70 gram tomatpuré
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 porre
- 2 gulerødder
- 10 cherrytomater
- 1,5 spsk Worchestershiresauce (kan købes i de fleste supermarkeder)
- 2 dl rødvin
- 3 dl hønsefond
- 1 håndfuld frisk timian
- frisk rosmarin (et par kviste)
- 2 laurbærblade
- Evt. pankorasp (eller almindelig rasp)
- Salt og peber
- Frisk persille (til at pynte med inden servering)
Kartoffelmos med cheddar
- Kartoffelmos af 1 kg kartofler
- 125 gram revet cheddar (riv selv, det smager bedre)
Sådan gør du
Shepherd's Pie
- Brun det hakkede oksekød på en varm pande, læg det midlertidigt til side.
- Hak løg og hvidløg fint, skær porre i skiver og steg det hele blankt på en varm pande i lidt smør.
- Hæld lammekød tilbage, tilsæt worchestershiresauce, tomatpuré, rødvin og hønsefond. Bind gerne timian, rosmarin og laubærblade sammen med lidt sejlgarn og hæld ligeledes urter i gryden. Lad det hele simre uden låg i ca. 45 til væden er reduceret og du har en mere homogen kødsauce. Fisk urterne om af kødsaucen og smag til med salt og peber.
- Skyl gulerødder, skræl dem og skær dem i mundrette stykker. Skyl ligeledes dine cherrytomater. Vend både gulerødder og tomater i kødsaucen EFTER den har kogt, men inden den skal i ovnen.
Kartoffelmos med cheddar
- Mens din Shepherd's Pie simrer laver du din kartoffelmos. som anvist på linket.
- Riv cheddar og vend i kartoffelmosen mens den er varm.
Samling af Shepherd's Pie
- Hæld din kødsauce i et ildfast fad eller en pande, der kan tåle at gå i ovnen.
- Fordel kartoffelmosen jævnt oven på kødsaucen. Drys eventuelt din kartoffelmos med lidt rasp eller pankorasp og fordel et par klatter smør ovenpå.
- Bag din Shepherd's Pie i 30-40 minutter ved 200 grader almindelig varme, indtil låget på din pie er blevet sprødt og gyldent.
- Hæld lidt hakket persille henover og servér med det samme. Pas på cherrytomaterne når du spiser - de er meget varme.
Noter
Shepherd's Pie er meget velegnet til at lave i store portioner. Både fordi der bliver spist meget af det, men også fordi det er enormt fryservenligt.
Tip: Du kan fint bruge rester af grøntsager i din kødsauce - det er også en god måde at snige lidt ekstra grønt ind i ungerne, hvis det skulle være et behov :)
Tip 2: Kan med fordel serveres med en lækker salat til - eksempelvis denne grønkålssalat