Burrata, ansjoser og stegt squash
Den skønneste forret eller frokostret med den utroligt populære burrata.
Antal: 2 personer
Ingredienser
- 1 kugle burrata
- 1 squash (mellemstor)
- 1 ds ansjoser
- 25 gram ristede hasselnødder (gerne fra Piemonte)
- Saltcitron
- Citron-olivenolie (almindelig olivenolie og et par dråber citronsaft er også fint)
- Piment d'espelette (kan erstattes med lidt cayennepeber)
- Appelsintagetes (kan udelades)
- Salt og peber
Sådan gør du
Burrata, ansjoser og stegt squash
- Skyl din squash og snit den ultra fint på et mandolinjern, eller skær så tyndt du kan med en kniv. Steg squashskiverne på en varm pande til de begynder at blive let sorte - vend og gør det samme på den anden side. Tag squashskiverne af panden og fordel skiverne ligeligt på et fad eller et par tallerkener.
- Åbn din dåse ansjoser, hæld olien fra (eller gem den) og fordel ansjosfileterne på squashen. Hak dine hasselnødder groft og fordel også disse oven på squashen.
- Snit en lille smule saltcitron fint og fordel på squash sammen med lidt "kviste" fra appelsintages (hvis du har).
- Tag din burrata ud af sin indpakning, hæld væden fra og dup den let på et viskestykke eller lidt køkkenrulle. Læg kuglen på midten af en pæn tallerken eller et fad, og drys lidt piment d'espelette, friskkværnet peber og lidt havsalt på toppen. Hæld afslutningsvis lidt citron-olivenolie henover.
- Servér hver for sig, så gæsterne selv kan tage den mængde ost de gerne vil have til deres mængde squash.
Noter
Du kan fint stege din squash i forvejen og blot opbevare den i en lukket beholder oven på lidt køkkenrulle.
Det er naturligvis også en mulighed at lave hele anretningen på ét fad - jeg kan bare godt lide "social dining" elementet til retten her.