250gramfrisk spinat(frossen kan til nøds også bruges - husk at dræn den for væde)
250gramricotta(kan købes i de fleste supermarkeder)
8æg(gerne frilands)
100gramfeta
30grampinjekerner
½tskstødt muskatnød
1,5tskfint salt
sort peber
1stktærtebund(jeg brugte en færdiglavet af den grove slags)
25gramsmør
Sådan gør du
Spinattærte med feta, ricotta og pinjekerner
Smør en tærteform med lidt olie, beklæd den med din tærtebund, prik huller i den med en gaffel og forbag den i 10-15 minutter ved 180 grader varmluft (medmindre instruksen på tærtebunden siger noget andet)
Skyl spinat og steg det ved middelvarme på en pande med smør og læg et låg på, så det kan dampe lidt - spinaten er klar når den er faldet helt sammen (tager et par minutter)
Rist pinjekerner på en tør pande til de begynder at tage farve - sæt dem til side.
Pisk æg sammen med ricotta, salt, muskatnød og peber. Det gør ikke noget at der er lidt klumper af ricotta.
Fordel den dampede spinat ligeligt på din forbagte tærtebund og hæld æggemassen henover. Bræk nogle store stykker feta af din fetablok og fordel dem på tærtebunden. Top det hele af med de ristede pinjekerner og bag tærten ved 180 grader varmluft i 30-35 minutter til æggemassen er fast.Kan nydes med det samme.
Noter
Tærte er super lækkert både koldt og varmt - og er derfor særdeles velegnet til både madpakke og restemad.