Ramsløgspesto - Den skønneste pesto med ramsløg
Sådan laver du den nordiske udgave af en pesto med ramsløg. Ramsløgspesto er skønt til grillmad, i en pastaret og som dyppelse til brød eller brødstænder.
Ingredienser
Ramsløgspesto
- 100 gram ramsløg
- 100 gram persille (bredbladet eller kruspersille - begge er fine)
- 2,5 dl olivenolie
- 60 gram parmesan (eller en anden tør ost såsom vesterhavsost, manchego, grana eller lign)
- 25 gram solsikkekerner
- 25 gram hasselnødder
- ½ spsk havsalt
- ½ citron (saften herfra)
Sådan gør du
Ramsløgspesto
- Ramsløg og persille skylles grundigt. Læg det i et viskestykke og dup det nogenlunde tørt.
- Rist solsikkekerner og hasselnødder på en tør pande til de tager lidt farve.
- Bræk et par stykker parmesan af til du har den nødvendige mængde.
- Blend det hele sammen i en god blender, minihakker eller foodprocessor - jeg anbefaler at starte med at hælde lidt olivenolie i bunden og gradvist hælde urterne i, til du har en god masse der kan få ordenligt fat. Brug evt. lidt mere olivenolie, hvis det er nødvendigt.
- Smag til med havsalt og citronsaft og hæld din ramsløgspesto på skoldede glas. Top af med olivenolie, så det dækker pestoen - på den måde holder det sig bedst.
Noter
Din pesto kan holde sig i køleskabet i endda noget tid, så længe du altid bruger en ren ske, og holder kanterne rene. Det er også vigtigt at pestoen lige er dækket af olivenolie (det holder bakterierne væk).
Tip: Ramsløgspesto kan også hældes i en plastbøtte og fryses for endnu længere holdbarhed