Det bedste grydebrød

• Hæld mel og salt i en stor skål, hvor der er plads til at dejen kan hæve.
• Rør gær ud i lunkent vand, hæld det i skålen med mel sammen med kærnemælk og olivenolie og rør det sammen med en ske. Det kræver lidt armmuskler, men tager kun 1-2 minutter. Der skal ikke være melklumper
• Dæk skålen til med et låg, viskestykke eller film og lad dejen hæve i to timer ved stuetemperatur.
• Cirka 30 minutter før hævningen er færdig varmer du din ovn op, med støbejernsgryden i den, til 250 grader. Efter endt hævning hælder du den dejen i den brændvarme gryde, lægger låg på og lader den bage under låg i 30 minutter. Tag derefter låget af og lad den bage i yderligere 10-15 minutter, så den får den flot farve skorpe og sprødhed - den skal blive let brændt i kanten, men ikke helt brændt.
• Vend brødet ud af gryden og lad det hvile i mindst 15 minutter på en bagerist. Servér til morgenmad, frokost eller som tilbehør til dit aftensmåltid.