Æbleflæsk med røget bacon, æbler og rødløg
Sådan laver du verdens bedste æbleflæsk - med den helt rette tekstur og smag.
Antal: 4
Ingredienser
Æbleflæsk
- 200 gram bacon (gerne tørsaltet og i et helt stykke)
- 3 danske æbler (holsteiner cox er et glimrende æble)
- 2 små rødløg
- 2 spsk rørsukker (almindelig sukker er også helt OK)
- 0,5 dl lagret æbleeddike
- salt
- evt. lidt timian (1-2 spsk er rigeligt)
Sådan gør du
Æbleflæsk
- Pil rødløg og skære i tynde skiver på ca. 2 mm. Skyl æbler og fjern kernehus. Skær æblerne i både (jeg beholder æbleskrællen på, men du kan fjerne den, hvis du vil). Baconen skæres i store flotte tern.
- Steg baconternene sprøde, tilsæt rødløgsskiver og lad dem stege med til de er let bløde. Det er vigtigt at de ikke bliver helt møre her.
- Tilsæt æbler i de tynde både, sukker og æbleeddike og lad dem stege med i 4-6 minutter til de er let bløde.
- Smag til med salt og yderligere eddike/sukker til det har den rette smag og balance, som du vil have den.
Servering
- Server med et godt stykke groft rugbrød, og top eventuelt din æbleflæsk med lidt frisk timian for pynt og ekstra velsmag.
Noter
Æbleflæsk kan fint laves dagen forinden din julefrokost - eller blot almindelige frokost. Du varmer det blot op på panden igen inden servering.
Det sagt så smager det bedst direkte fra første tilberedning, hvis man spørger mig :-)