3danske æbler(holsteiner cox er et glimrende æble)
2smårødløg
2spskrørsukker(almindelig sukker er også helt OK)
0,5dllagret æbleeddike
salt
evt. lidt timian(1-2 spsk er rigeligt)
Sådan gør du
Æbleflæsk
Pil rødløg og skære i tynde skiver på ca. 2 mm. Skyl æbler og fjern kernehus. Skær æblerne i både (jeg beholder æbleskrællen på, men du kan fjerne den, hvis du vil). Baconen skæres i store flotte tern.
Steg baconternene sprøde, tilsæt rødløgsskiver og lad dem stege med til de er let bløde. Det er vigtigt at de ikke bliver helt møre her.
Tilsæt æbler i de tynde både, sukker og æbleeddike og lad dem stege med i 4-6 minutter til de er let bløde.
Smag til med salt og yderligere eddike/sukker til det har den rette smag og balance, som du vil have den.
Servering
Server med et godt stykke groft rugbrød, og top eventuelt din æbleflæsk med lidt frisk timian for pynt og ekstra velsmag.
Noter
Æbleflæsk kan fint laves dagen forinden din julefrokost - eller blot almindelige frokost. Du varmer det blot op på panden igen inden servering.Det sagt så smager det bedst direkte fra første tilberedning, hvis man spørger mig :-)