Traditionelle boller i karry
Udskriv
4.5 fra 2 stemmer

Boller i karry - En klassiker fuld af smag

Boller i karry er en skøn hverdagsret, som rigtigt mange holder af. Her får du hele to opskrifter på boller i karry - jeg håber du vil prøve dem begge.
Forb. tid20 min
Tilb. tid15 min
Samlet tid35 min
Antal: 4 personer
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

Kødboller (bruges i begge versioner)

  • 400 gram hakket svinekød (af god kvalitet)
  • 1 løg
  • 1 stort æg
  • 4 spsk mel
  • Salt og peber
  • 500 ml hønsefond

Boller i karry - Den klassiske version

  • 2 spsk karry - husk at smage til, da karryblandinger er meget forskellige
  • 75 gram smør
  • 250 ml hønsefond (brug den du har kogt kødboller i)
  • 2,5 dl mælk (gerne sødmælk)
  • 3 spsk mel
  • salt
  • Evt. piment d'espelette eller cayennepeber (bare en halv teskefuld)

Boller i karry - Den moderne version

  • 2 spsk karry - husk at smage til, da karryblandinger er meget forskellige
  • 1 spsk gurkemeje (kan udelades, men giver et bedre resultat med)
  • 2 gulerødder
  • 2 løg
  • 2 æbler
  • 500 ml hønsefond (brug den du har kogt kødboller i)
  • Salt

Sådan gør du

Kødboller

  • Pil og hak løg fint. Bland svinekød, hakket løg, mel og æg og rør det til en sej fars. Tilsæt lidt salt og peber også.
  • Form din kødfars til kødboller - brug en spiseske til at hjælpe dig. Varm lidt vand eller hønsefond op til kogepunktet og hæld dine kødboller i. De skal koge i ca. 8 minutter. Læg til side til de skal i karrysovsen.

Boller i karry - Den klassiske version

  • Smør smeltes i en gryde eller kasserolle og karry tilsættes - lad det stege med i et halvt minuts tid. Mel tilsættes og det piskes sammen. Tilsæt hønsefond lidt efter lidt mens du fortsat pisker - konsistensen skal være lidt for tyk til at du vil spise den.
  • Rør karrysovsen op med lidt mælk og smag til med salt og. evt. lidt piment d'espelette eller cayennepeber.
  • Hæld dine kødboller i sovsen og lad dem stå et par minutter ved middel-varme til de et gennemvarme og klar til spisning. Servér med ris eller bulgur. Til denne version foretrækker jeg ris

Boller i karry - Den moderne version

  • Skræl gulerødder og pil løg. Skær gulerødder, løg og æbler i store tern - læg æble for sig selv. 
  • Steg gulerødder og løg blanke i en gryde. Tilsæt karry og lad det stege med et halvt minuts tid, tilsæt derefter hønsefond samt æbletern. Lad det koge til gulerødder er møre. Blend det hele sammen med en stavblender og smag til med salt, peber og evt. lidt æblemost.
  • Hæld dine kødboller i sovsen og lad dem stå et par minutter ved middel-varme til de et gennemvarme og klar til spisning. Servér med ris eller bulgur - til denne version foretrækker jeg bulgur.

Noter

Hvis du vil gøre din portion boller i karry endnu mere spændende kan du toppe den med lidt sprøde æbletern og evt. lidt kokos.
Kødbollerne er desuden velegnet til at fryse.