1kgkartoflerdem fra glas kan bruges - men så skal de drænes helt og tørres af med viskestykke
80gramrørsukkereller almindelig hvid sukker
80gramsmørteknisk set kan du også bruge margarine
Sådan gør du
Kartofler koges med skræl i letsaltet vand og pilles - lad dem køle af et mindst et par timer, gerne til dagen efter. De skal være kolde og fri for vand, når de skal bruges.
Hæld sukker på en varm pande (gerne støbejernspande), og lad det smelte helt ved middel varme (4/6 på mit komfur). Som udgangspunkt skal du ikke pille for meget ved det, men smelter det meget hurtigere et sted frem for et andet, rører du det lige stille og roligt sammen, så det ikke brænder på. Det tager et par minutter at smelte.
Tilsæt smør og lad det smelte sammen med sukkeret. Du kan røre det forsigtigt(!) rundt. Det tager ligeledes et par minutter.
Hæld kartofler på din pande og lad det stå ved middel varme og karamellisere. Undervejs rører du forsigtigt i dine brunede kartofler, så du får fordelt sukkeret nogenlunde ligeligt på dine kartofler.
Noter
Brunede kartofler er bedst når de lige er lavet, men har du meget travlt kan du lave dem på forhånd, og enten opvarme dem i mikroovnen eller i en lille gryde med en klat smør.Hvis din sukker mod forventning brænder på for dig, så starter du bare forfra - værre er det heldigvis ikke :-)