Perfekte brunede kartofler
Udskriv

Brunede kartofler opskrift - Sådan bliver de perfekte hver gang

Her kan du se hvordan du kan få de lækreste brunede kartofler, som sidder lige i skabet hver gang.
Forb. tid5 min
Tilb. tid15 min
Samlet tid20 min
Antal: 6
Forfatter: Mads Vindfeld Andersen

Ingredienser

  • 1 kg kartofler (dem fra glas kan bruges - men så skal de drænes helt og tørres af med viskestykke)
  • 80 gram rørsukker (eller almindelig hvid sukker)
  • 80 gram smør (teknisk set kan du også bruge margarine)

Sådan gør du

  • Kartofler koges med skræl i letsaltet vand og pilles - lad dem køle af et mindst et par timer, gerne til dagen efter. De skal være kolde og fri for vand, når de skal bruges.
  • Hæld sukker på en varm pande (gerne støbejernspande), og lad det smelte helt ved middel varme (4/6 på mit komfur). Som udgangspunkt skal du ikke pille for meget ved det, men smelter det meget hurtigere et sted frem for et andet, rører du det lige stille og roligt sammen, så det ikke brænder på. Det tager et par minutter at smelte.
  • Tilsæt smør og lad det smelte sammen med sukkeret. Du kan røre det forsigtigt(!) rundt. Det tager ligeledes et par minutter.
  • Hæld kartofler på din pande og lad det stå ved middel varme og karamellisere. Undervejs rører du forsigtigt i dine brunede kartofler, så du får fordelt sukkeret nogenlunde ligeligt på dine kartofler.

Noter

Brunede kartofler er bedst når de lige er lavet, men har du meget travlt kan du lave dem på forhånd, og enten opvarme dem i mikroovnen eller i en lille gryde med en klat smør.
Hvis din sukker mod forventning brænder på for dig, så starter du bare forfra - værre er det heldigvis ikke :-)